四道夏季凉拌菜做法
鸡胸肉低卡低脂，是减肥的好伴侣。凉拌着吃口味也是一绝。手撕鸡丝特别的嫩，而且一点也不柴，再搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等健康时蔬，特别的脆嫩爽口，成为我家的夏季最爱。
做法：
鸡胸整块放入水中煮熟，同时准备胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳，接着用手把鸡胸肉撕成细丝，然后和其他辅料放在一起，用油辣椒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐一勺、半勺白糖、芝麻油一勺搅拌均匀，再撒上点白芝麻就可以上桌了。口味鲜香，十分开胃。
【第二道：老虎菜】
老虎菜似乎是东北地区的做法。我改良了一下，使用了苦苣这种清热解毒，味道清新的蔬菜。配上青椒粒和花生米，那叫一个香！做法也是十分简单，几分钟就做好，可以说是夏天最宜。
做法：
生的花生米用平底锅放少量油煎熟，凉着备用。同时把苦苣菜一把，青椒两个碎，切成丁，放入花生米，浇上一勺蚝油、一勺盐、一勺醋、一勺海鲜酱油，搅拌均匀就可以吃啦。花生脆爽，苦苣清口，非常好吃。
鹌鹑蛋的吃法很多，凉拌着吃却是别出心裁，但是居然非常好吃，不自己尝一下绝对不知道。尝了之后才发现，一口一个简直停不下来。配料也非常简单，仅用香葱就可以。
做法：
鹌鹑蛋10~20个，煮熟后放入冷水中凉着。等到不烫手了，剥掉蛋壳备用。期间把香葱切碎。最后把鹌鹑蛋、香葱碎加上2勺生抽、一勺盐搅拌均匀就可以。味道非常质朴但是极其开胃好吃。而且鹌鹑蛋营养丰富，有孩子的家长最适合给孩子吃这道菜啦。
【第四道：炝拌莴笋丝】
前面三道菜都是直接凉拌就可以，最后一道，我们来个炝拌的。所谓炝拌，是先把食材准备好，最后浇上烧热的花椒油，滋味更香，更好吃。莴笋也是夏季最应该吃的蔬菜之一，清热解暑，还能减肥哟。
做法：
莴笋切丝后，放入开水中焯一下捞出，然后放到水龙头底下冲洗过凉。同时在锅中放一勺植物油，加上十几颗花椒粒，十几秒就可以关火，并把花椒粒丢弃不要，只留下香气四溢的花椒油。把莴笋丝、干辣椒碎、蒜末、白芝麻、一勺生抽、一勺盐放入盆中，最后浇上花椒油“斯拉”一声，搅拌均匀就是一道香浓味足的凉拌菜了。
