生吃西红柿可以让西红柿里的维生素c得到很好的保护作用。 因为西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。生吃的话西红柿可以摄入较多的维生素C，从而可以促进人体的皮肤变得更光滑和白皙，达到美容美肤的效果。
生吃西红柿还可以养胃。同时，许多研究表明，摄入适量的番茄红素可降低肝癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
西红柿和糖一起吃会破坏胃内的胰岛素，使胃不能正常吸收所需的营养，容易导致腹泻。不少人在吃完西红柿拌白糖之后会出现有腹泻等肠胃不适的症状，所以用白糖来拌西红柿并不是一个好的选择。
