周五下午4点，我走过了墨尔本中心的一条街道。我发现墨尔本，“最便宜的”米其林一星级餐厅之一，从来没有排队。这个发现让我感到很吃惊。尽管我一点都不饿，但我决定抓住机会吃一个着名的鸡饭。
今天的墨尔本市中心一直是华人社区的一部分。通过这里的几条主要街道，有不同的美食中餐馆，从川火锅到东北烤肉，从西北牛肉面到青岛黄雉鸡，一切都如此令人目不暇接。但是，因为这是移民安置的第一个地方，他们来自广东,香港，海南等等，所以中餐依然以粤菜为主，随便进入一家餐馆，除了点心，海鲜等经典菜，还发现了一道名为“海南鸡饭”的菜。
海南鸡饭起源于中国海南处的文昌市。当地人使用它作为制造白鸡的方法。它被称为“文昌鸡饭”。从19世纪末到20世纪初，随着中国大规模移民从海南开始，该菜被引入马来西亚，印尼和东南亚国家。这款鸡肉餐在马来西亚特别受欢迎，并且可以在大型和小型餐厅以及街头摊档中看到。经过多年的移民解读，虽然这道菜在方法和口味上距离白雉越来越远，但它已经变得越来越本土化，但它仍然以这道菜的名义保留它的“原始地方”。推测这个名字可以治愈。移民是想家。
首先，鸡肉必须选择一个好的鸡肉，把整只鸡放入锅中，加入凉开水，葱花，生姜和料酒，火煮，然后取出漂浮的泡沫，然后放一点盐调味，立即盖上盖子并关闭热源。 20分钟后，将其取出并用清水冲洗直至鸡肉彻底冷却，将其浸入冰水中直至皮肤变紧。
紧接着油炸鸡油的步骤，炒锅开小火，加入鸡油，炸至鸡油呈液态，再加入米饭和葱姜蒜，炒出风味。
再将炖好的鸡汤倒入炒饭中，用电饭煲蒸熟，除去洋葱，生姜和大蒜。
最后一步是做鸡肉米饭调味。将洋葱，红辣椒和姜切成肉饼。加入大蒜，用大蒜压榨机压榨，最后加入盐和新鲜柠檬汁。倒一勺鸡汤。材料已准备就绪。
在吃饭时，一碗清澈的鸡汤，一只浸在烤鸡肉中的鸡肉饭，一道充满浓郁口味的菜肴，以及一道简单的炒青菜，就会有这款营养丰富，味道十足的海南鸡肉。白饭。
如果海南鸡米已经渗透到每一个中国骨和血液中，它可能不是一个夸张。 香港导演毕国智在2004年拍摄了一部名为《海南 Chicken Rice 》的电影。张艾嘉作为一名海南鸡饭店的老板主人在电影中播放。尽管餐厅业务蓬勃发展，但三个儿子都是同性恋。心疼无尽。
在电影中，一位保守的传统母亲代表海南鸡饭，而同性婚姻使用比喻化的海南鸭饭作为比喻。鸭米的出现意味着传统观念的创新。 ——起初，她的母亲固执地试图“坐直”。最小的儿子后来发现，只要一个家庭可以一起愉快地生活，即使是海南鸭餐也很美味。幸福的结局让观众对家人感到宽慰，也感受到华人移民心中的海南鸡饭的“崇高”地位。
