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凉拌菜，专为夏天准备

时间：2018-06-30 15:10:53 来源：美食圈作者：适量点击：

黄瓜拌猪嘴

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食材

猪嘴1块、黄瓜1根、红辣椒1个、蒜1个、鸡精半匙、生抽1勺、醋半匙、辣椒油1匙、花椒油半匙

做法

1.这是街上买的现成熟猪嘴，拿回家切成薄片;

2.黄瓜1根，清洗干净，切成丝，也可以拍破，怎么好吃怎么来;

3.蒜1个，剥皮清洗干净切末;红辣椒1个，去蒂清洗干净切段备用;

4.放入生抽1勺、醋半茶匙、鸡精半茶匙、辣椒油1勺、花椒油半茶匙;

5.搅拌均匀装盘

香拌藕片

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食材

莲藕200g、芹菜50g、熟花生米30g、香油适量、盐适量、白糖2g、生抽10ml、香醋10ml、油辣椒3g、花椒2g、干辣椒3个

做法

1.花生米炒熟，芹菜洗净。

2.锅中水烧开，放入切段的芹菜焯烫过凉。

3.再把藕片焯烫过凉。

4.锅中加入香油，炸香花椒和辣椒关火备用。

5.把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。

6.加入生抽。

7.加入香醋。

8.再挤入油辣椒。

9.拌均匀后浇入炸好的花椒油拌均匀，即好，也可放入冰箱冷藏片刻吃的时候把熟花生米生米撒在上面在食用。

凉拌凉粉

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食材

凉粉500g、生抽适量、薄荷叶适量、红椒适量、醋适量、黄瓜适量

做法

1.凉粉洗净。

2.切块。

3.黄瓜切片，摆盘。

4.将凉粉码在盘内。

5.薄荷切丝。

6.洒在凉粉上。

7.生抽、醋、盐、红椒粒，调味成酱汁，吃时淋在凉粉上即可。

花生拌芹菜

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食材

花生仁100g、芹菜250g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、香醋10ml、白糖2g、鸡精少许、大料3个、生姜汁5ml

做法

1.准备好所有的食材。

2.锅中加入适量的清水再放入花生米和大料煮至花生熟。

3.芹菜摘洗干净开水焯烫过凉。

4.芹菜切段加入盐腌制片刻。

5.把花生米芹菜放入碗中加入白糖，蒸鱼豉油，香醋。

6.再加一些生姜汁，香油。

7.全部拌均匀即可食用。

凉拌粉丝

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食材

粉丝团2个、胡萝卜1根、黄瓜半根、葱姜蒜末适量、香菜适量、醋适量、白糖适量、香油适量、盐适量、鸡精适量

做法

1.粉丝用清水冲洗一遍，再加入温水泡开。

2.黄瓜洗净，切丝备用。

3.将胡萝卜切成均匀的片，2~3mm厚度就可以了。

4.用自制的心型小模具，将胡萝卜刻成一个个“心”的形状。由于模具比较小巧，刻完的心型萝卜不易脱模，拿根筷子从一端轻轻穿过去，就可以了。

5.这个时候，需要的就是耐心喽，用心刻完99颗心型萝卜，99代表天长地久嘛!

6.将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水更清爽，控干水分，切几段，这样夹的时候容易一些。

7.将切好的粉丝放入大碗内，放入黄瓜丝﹑99颗心型萝卜﹑香菜以及葱姜蒜末都倒进去。

8.依次放入盐﹑白糖﹑醋和鸡精各适量进行调味。

9.倒入适量香油。

10.拌匀，装盘即可上桌。

酸辣黄瓜

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食材

黄瓜300g、盐适量、白醋适量、花椒油适量、剁椒适量

做法

1.黄瓜洗净用刀从中间剖开。

2.切成约10公分的长条。

3.把切好的黄瓜条码到干净的容器里，洒上少许精盐。

4.倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀，腌渍30分钟。

5.半小时后倒出腌出的水分。

6.调入适量的花椒油。没有花椒油可以用植物油把花椒爆香，捞出花椒后把油晾凉后再用。

7.挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒，浇在黄瓜条上即可。

手撕杏鲍菇

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食材

杏鲍菇250g、香菜适量、生抽5g、胡椒粉3g

做法

1. 备齐材料。

2. 将杏鲍菇一切为两段,香菜去根切两厘米的小段备用。

3. 水烧开,放入一茶匙盐,然后将杏鲍菇放入,烧开以后煮五分钟,然后泡在烫里面自然凉却。

4. 冷却以后从汤水里面捞出来,顺着纹路撕成条。

5. 依次放入香菜段。

6. 然后放入生抽,生抽不必放的太多,并且放了生抽就无需放蘑菇精,生抽本身鲜味很足。

7. 再放入麻油,这道凉菜麻油比不可少,否则味道大打折扣。

8. 洒些胡椒粉,不必太多,不能吃出辣的味道,胡椒粉是用来提香提鲜的。

9. 最后搅拌均匀既可。

卤豆干

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食材

熏豆干4块、生姜1个、干辣椒1把、盐1匙、川味卤料1袋

做法

1.干辣椒1把备好;生姜1块切成片备用;川味卤料1袋备好;这是超市买的卤料2元1袋;

2.熏豆干用开水烫一下，再清洗干净备用;

3.锅里倒入油，油热后放入生姜片、干辣椒爆香，关火;

4.把油倒入水里，然后加热;倒入卤料包，煮开;

5.可适当加一些老抽或者冰糖提色(我没加我觉得颜色够好);再放入熏豆干;加入盐1茶匙;

6.煮开后转小火煮20分钟左右，再关火，让豆干在卤水里浸泡至冷却再捞出来切成块。

可能你喝错茶了，抽时间看看

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