喜欢手冲咖啡的朋友，时不时会到喜爱的咖啡店采购新鲜的咖啡豆。可是市面上的豆子多半是以半磅或一磅的方式零售。我想有很多朋友都有无法在最佳赏味期限使用完咖啡豆的困扰。
保存相关的三个要素：空气、阳光和水。光合作用的三大元素对咖啡豆的保存极为重要。因为氧气、阳光及湿气会使咖啡豆加速氧化导致风味递减。氧化使得咖啡豆的风味口感更圆润，但咖啡豆过度的氧化则会使咖啡的风味减少。
一般而言，咖啡豆的最佳赏味期是2~4周以内，一磅咖啡豆以一个人每天200cc的饮用量来说，可以使用一整个月。但对于一周只手冲一两次的朋友们可能会花上几个月的时间才能用完，当然，等到那时候咖啡豆的风味也随之递减、索然无味了！有没有神奇的方法可以让咖啡豆风味的好好留住呢？
未开封的咖啡豆：
当咖啡袋因为二氧化碳排放而过度膨胀时可以将气体从单向排气阀孔轻轻的挤出来。
如果原本的包装有单向排气孔，你也可以直接保存在原本的咖啡包装中，不过要记得再把袋子密封好与空气隔绝，不定时地将里面的气体从单向气阀中排出来。
或可以将咖啡豆保存在空气隔绝密闭且有单向排气阀的不透光的容器中存放。单向气阀的设计是利用咖啡豆排放的二氧化碳将重量较轻的氧气轻轻地从排气孔挤出去，避免咖啡豆与袋中残留的氧气过多接触氧化使风味加速流失。
上述的两种方法，都需要将存放咖啡豆的容器储放在乾燥无味的阴凉处，并且避免阳光直接照射！
将刚购买的新鲜咖啡豆分装到小的冷冻袋里(每袋不超过1周的使用量)。
把多余的空气挤出密封好(也可以再一起装在保鲜盒裡)，冰在冷冻库里(尽量不要存放超过三个月)。
需要使用的时候，提早一小时拿出来解冻。包装等到咖啡豆回温到常温再打开，以防水气跑进去让咖啡豆受潮影响风味。
从冷冻库中拿出来的咖啡豆就不建议再冰回去了！不只是因为水气容易附著使咖啡豆受潮，解冻后与空气接触的咖啡豆也开始氧化熟成，应该及早饮用完。
咖啡豆的保存听起来好像有点复杂，其实一点也不会！只要记得隔绝氧气、阳光及湿气，不要一次买过多的咖啡豆并且在最佳赏味期限(2~4周内)使用完毕就可以喝到咖啡豆最佳的风味喽！
