我们~划着船儿去采红菱~呀~采红菱......
小时候耳熟能详的歌声，自然也就成为了记忆中最深的美食诱惑，菱角在未采摘之前，在一湖绿色中甚是喜人，一个一个像是在土壤中生长的花生，坚硬的外壳下装载着一个白白胖胖的灵魂，让人心生怜爱。
什么是菱角
菱角是一种草本水生的菱科植物，菱角的外形犹如牛头，一般有有无角的、一角的、二角的、三角的，菱角的品种不同外形也有所不同。在中秋成熟季节，和板栗、莲藕并成为秋三宝，是7月份最佳食用的当季食材。
菱角的表面颜色有很多，一般在刚成熟期是绿色，肉质比较脆嫩，然后过度到红色，肉质汁多爽口，最佳食用时间，然后就是黑色了，一般肉质不适宜在生吃，以炒菜和炖汤的食用方法居多。
菱角是水生植物，一般会在春季4月份开始在水中生长，并生出嫩叶，在5月份进入开花期，花期一个月以后在6月份生长出来嫩菱角，一般是嫩绿色，在7月份便可成熟，并逐渐生长成为红色，在8月份会进入到衰老脱落期，并渐变成了黑色，果实外壳很坚硬。
一般情况下，菱角在7月是最佳的食用时间，可以生吃也可以熟食，清脆香甜，汁多柔嫩。
菱角炒肉：将菱角剥开外壳以后，留取菱角的肉质部分，然后清洗干净，过水焯以后，油锅加热，把腌制好的肉倒入锅中，煎至两面金黄，在加入葱花、姜丝以及辣椒，然后翻炒均匀以后，加入菱角，翻炒均匀，加入适量的盐、调料调味关火，就可以食用了。
菱角粥：将菱角剥开外壳以后，肉质部分清洗干净，然后和清洗干净的大米一起倒进汤锅中，加入适量的水，大火烧开以后改为小火炖煮30分钟就可以食用了。
菱角排骨汤：菱角的外壳剥开，然后清洗干净肉质部分，将排骨清洗干净以后过水焯一下，去掉多余的血沫和腥气，然后在砂锅中加入适量水，加入葱段、姜片、以及花椒、八角、辣椒等，再倒入排骨，大火烧开以后改小火炖煮40分钟以后，再加入菱角、红枣以及枸杞，炖煮30分钟就可以关火了，食用前加入适量的食盐就可以食用了，味道清香，是很适合夏季食用的养生汤。
