将土豆放入锅中，开大火煮5分钟，煮熟为止（用筷子能将土豆轻易插透）。
将煮好的土豆捞出，加入少许干淀粉，这样让土豆表面炸脆
准备两条嫩茄子，洗净，切成滚刀块，放入盆中，加少许白醋，加少许干淀粉搅拌均匀
青红椒两个，切成滚刀块
大蒜20克剁成蒜末，大葱一根切成葱末备用
把锅烧热，然后加入宽油（多种油），将油温烧至六成热，然后将处理好的茄子和土豆下锅炸80秒，
土豆表面炸脆，茄子熟透为止，出锅前将青红椒一起下锅滑油，青椒断生即可。倒出备用。
在锅里加入备好的葱末和蒜末，开中火爆香，加入蚝油5克，翻炒，加生抽酱油3克，加适量清水，加少许老抽，
最后将炸好的土豆、茄子、辣椒下锅翻炒均匀。出锅
