“食品以荔枝为贵，而滋益则以龙眼为良。”这是医药大师李时珍对龙眼与荔枝的评价。龙眼，自古以来就被人们视为滋补佳品。有“补气血之功，力胜参芪”之说。龙眼营养丰富，人体所需的各种营养素龙眼中都有。据测定，果肉中可溶性部分占７９．７７％，其中包括葡萄糖２４．９１％、蔗糖０．２２％、果酸１．２６％、含氮物质６．２％、蛋白质５．６％、磷０．３８％。
鲜龙眼中维生素Ｃ的含量为柑桔的两倍。由于营养丰富，滋补之功蜚声海内外，我国龙眼肉和龙眼干（桂圆），在国际市场上一直是紧俏商品。桂圆和龙眼肉都有补气血、益心脾和安神的功效，是治疗虚劳羸弱、健忘、失眠以及惊悸、怔忡的重要中药。
祖国医学用以治疗思虑过度、劳伤心脾、健忘尖眼的著名方剂“归脾汤”，就是以龙眼肉为主组成的方剂。气血两虚时，用龙眼肉、西洋参、白糖各３克反复蒸之成膏。每日开水冲服一匙，其滋补效力胜过人参黄芪，对妇女产后虚弱尤宜。用龙眼泡酒，可提神益智，滋补脾胃。龙眼益智，在许多古籍医典中都有记述。《本经》上说：“久服强魂魄，聪明”。《日用本草》说：“益智安心”。《滇南本草》上说：“养血安神，长智敛汗”。《泉州本草》认为龙眼还有壮阳作用。
龙眼除鲜食外，多加工成桂圆，龙眼肉。龙眼肉有生晒、熟晒两种加工方法。生晒的龙眼肉为琥珀色，明净油亮，味道也好。熟晒的颜色发黑，质地不及生晒者佳。龙眼肉除泡茶、作甜食、浸酒外、尚可制成龙眼膏、糖水罐头、冷冻龙眼等。长期用以滋补时可自制成膏或龙眼酒。下面介绍几种具有食疗食补作用的吃法，以飨读者。
龙眼酒
本法源于《万氏家抄方》。取龙眼肉１５０克，用好白酒２００毫升浸泡，密封。每日摇动一次，９０天后即可。百日之后效力更加。每日服２次，每次１０毫升。有温补脾胃，提神，安定之功。可用于体虚、健忘、失眠等症。
龙眼膏
中医称“玉龙膏”。取龙眼肉２００克，加白糖１２克，置于碗中，盖以干净纱布。置饭锅中反复蒸之。有大补气血之功。为体虚赢弱、产后虚弱的理想补品。每次开水瀹冲一匙。此膏补益效力极佳，故有“代参膏”之称。
桂圆参蜜膏
龙眼肉１２０克，党参２５０克，沙参１２５克，先浸泡。水煎，每２０分钟取汁一次，加水再煎再取汁。反复取汁后并在一起，文火浓缩成膏。再加蜂蜜一倍，沸后即可。装瓶待用。除具有补气血外，尚有利咽止咳止哑之功。每次一匙冲服（《药膳食谱集锦》）。
龙眼是我国特有果品。古人在形容龙眼时说：“圆如骊珠，赤若金丸，内似玻璃，核如黑漆。”由于形似龙之目，故称龙眼。又因龙眼能益智，令人聪明，也叫“益智”。另有圆目、蜜脾、亚荔枝、绣水团，鲛泪等别名。
龙眼还有个有趣名字，叫“荔奴”。这是因为龙眼熟于荔枝之前，但其它香味又不及荔枝，故名。龙眼主要产在广东、福建、广西、四川、台湾等省。广东的优良品种有石峡、乌圆、鸡公仔等。福建上乘品种有普明庵、乌龙岭、红核仔等。四川产的八月鲜是一种早熟品种，品质极佳，含糖量达１７％以上。
