酿酒知识-家庭自酿甜酒的制作流程

首先我们要准备糯米1500克，甜酒曲20克，饮用水凉白开水适量

注意：制作过程中禁止，所有的容器，手沾到油，铁，异物等等，做好卫生，以防米酒在发酵过程中长毛，发霉、变味.....

​1、首先把糯用干净的容器水泡12小时，水高过米一个手背。

2、泡好的糯米放在蒸器上蒸熟，蒸煮的过程中要搅拌糯米都要蒸熟。

3、甜酒曲称好，备用

4、将蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用干净的搅拌物搅拌均匀（最好用开水消一下毒的）

5、然后把过水后的糯米捞出沥干水份

6、温度降到35度一下时加入酒曲用手拌均匀。

7、拌过酒曲的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入500ml左右的饮用水，最后洒一些酒曲在面上和洞里，然后密封发酵。温度在30度左右最适合发酵。

36小时后糯米洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。

把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。