双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶

原 料：

全脂牛奶500毫升，蛋清200克，香草粉3克，糖30克。

制作过程：

1.将牛奶倒入锅中，稍微加热，倒出后置于室温，形成奶皮。

2.将晾凉的牛奶重新倒入锅中，过程必须小心缓慢，让形成的奶皮留于碗内。

3.将糖、蛋清、香草粉倒入牛奶锅里拌匀，再将拌好的牛奶混合液倒回步骤2的碗内，并让奶皮浮于表面。

4.牛奶碗用保鲜膜封好，入笼以中火蒸20分钟，熄火后再焖5分钟即可。

制作技巧：

将牛奶混合液倒回碗中时，可先将奶皮小心挑起，再从边缘慢慢倒入。