时间：2018-06-29 12:55:52 来源：中国好果农作者：果汁点击：
不知道什么时候开始，各种 juice，smoothie 突然变成了健康的代名词。
商场里原来是麦当劳甜品站的柜台，摇身一变，摆满了各种粉的绿的红的金灿灿的瓜果；
走进便利店放眼一望，就属这片五颜六色的果汁最亮眼；
我身边的都市女孩更是纷纷定起了各种3日5日7日净体套装——冷链包装，专人配送，喝的时候还能在朋友圈打卡，超fashion！
我的小心肝儿。
既然这样，先记住一个数字：可口可乐，每100ml，含糖10.6克。
我们会用这条线索来贯。穿。全。文。“浓缩果汁”From Concentrate,FC
果汁可以分成四类，FC是最简单，最便宜，超市货架上最多的一种。
制作这种饮料，一般来说四种原材料就够了：水、糖、浓缩汁、添加剂（此处排名有先后）
为了不受季节影响，节约成本，商家往往会预先制作好浓缩汁。就像这样：
剩下的液体经过高温加热，按比例蒸发掉水分。随时取用，随时兑水，就是浓缩汁的用处。
蒸发多少就兑回去多少，就叫浓缩还原果汁。但不要被「还原」俩字的含义搞蒙了。
这里的还原，仅仅指的是兑水的分量。蒸发了80%，兑回去80%，嗯，还原到100%了。
浓缩汁在兑水前，往往会先在缺氧的储存罐中存放长达一年的时间。
放这么久再兑水，其中大部分的味道都流失了，所以在投放市场前，商家还会再往里加各种风味儿的添加剂，顺便补上一点加工过程中流失的维生素。
另外，这种饮料跟超市货架上一摆就是好长时间，所以防腐剂也不能少。
在选品上，Discovery早年间出过一个视频，现在在油管上已经累计了1000万播放量。视频中用橙汁举例，只要含有10%糖分的果实就可以被用来浓缩了。
Discovery：How Orange Juice Is Made
10%是什么味道？看左边红衣哥们儿的表情……“不是吧？”，右：“嗯这就是用来做橙汁的。”
这样的果实做出来的产品当然不够甜，不够嗨，不过完全不要紧！万能的白砂糖强势应援，想喝什么甜度有什么甜度。
图上这款Minute Maid的FC“果汁”，对应12块糖。一块约为4克，算下来，嗯，48克糖。
还记得可口可乐多少？百毫升10.6克…嘿，有意思！一瓶“果汁”含糖量竟然和可口可乐差不多诶！
隔壁这瓶 Charlie's 也不甘示弱，谁还加不了四五十克糖咋的？
不过，这么多白砂糖，工厂加的时候要按吨采购，算下来也很贵。所以有的商家为了更省钱，白砂糖也不用了，果葡糖浆直接顶上。
就这样，果葡糖浆，和浓缩汁本身含有的果糖，再加上添加的白砂糖一起，组成了一罐糖水儿里丰富多彩的糖类矩阵。
打头阵的白砂糖，进入人体，都是你我他傻傻分不清楚的葡萄糖。上周讲过它的76种危害：除了让你发胖，长痘，新陈代谢紊乱，还会让你上瘾，没糖不能活。
果糖呢，虽然听起来有果蔬的“果”，平添一丝健康feel。但其实我们以前也讲过，这玩意儿就是坑。上。加。坑。
这种糖类不能像其他糖类一样被代谢掉，会给身体带来更高的脂肪肝、高血脂、心血管病的风险，导致胰岛素和瘦蛋白紊乱。一旦出现紊乱，更容易患上糖尿病。
哦，还是痛风的最大元凶。
陪伴你我童年的鲜X多，蜜X多，葡X多，还有——人见人爱的某个萌系橙子味儿饮料，都是这一类的典型代表。
有的时候，为了更好卖，商家还会制造一点“显得更健康”的变种。比如下面这款逢年聚会家庭必备的“果汁”，就加了比浓缩汁还多的果肉…嗯，费心了费心了。
“非浓缩果汁”NOT From Concentrate,NFC
NFC,跟FC的对呛姿态很明显：
“我才不是浓缩的便宜货呢～”
这类产品也是超市货架上最显眼的一道风景线，超时尚的包装，极简的瓶身设计，100%纯天然的标示…拿在手里都特别升LEVEL。
NFC的制作过程是榨完之后，直接巴氏消毒，然后罐装。比起FC，既不浓缩，也不掺水，真心是好了不少。
保质期呢？也没有动辄好几年，只有短短1-4个月，充分迎合了消费者对“新鲜”、“真材实料”、“健康”的追求。
然而，呵呵。
随便拿起一款NFC的果汁，看看配料表，恍然大悟：
咦？这这这这这？可乐每百毫升不是10.6么，这位NFC居然小胜对手，每百毫升11.5！
更有意思的是，经常会有NFC商家打出这样的slogan：
我们每一瓶橙汁，需要用10个橙子呢！
每天精心日晒雨淋，可老远可老远运过来，就为了给你榨杯汁！
字里行间传达的核心意义都是：
这不光是一瓶糖，还是一瓶精心储备了糖分（日晒雨淋昼夜温差），且是来自不同水果的糖，的混合糖水儿。
吃真正的水果的时候，水果中的水，果胶，纤维素都对果糖是种稀释。
这些糖慢慢被人体吸收进，不会带给血糖过于剧烈的波动，让血糖噌一下坐上过山车，也就不那么容易发胖。
果渣丢掉！丢掉！
但这一杯样式繁多，份量惊人的果汁，在制取的时候，把纤维素纷纷丢进垃圾桶，剩下的浓缩成糖，鲜榨成糖，NFC成糖，相当于一次吃了七八个高糖水果，进入人体分分钟化成脂肪。
“果汁新贵：冷压派”COLD PRESS,HPP
都市女孩的养生新宠，莫过于冷压果蔬汁，DETOX三日轻断食套装——冷链包装，专人配送，社交媒体上晒一晒，比开架的NFC又up了好几个台阶。
为了让你对果汁的品质和逼格都更加崇拜，只能远观不可亵玩，冷压果汁特别引入HPP概念，High Pressure Processing，超高压冷舱制备，彻底隔绝微生物，还能低温保鲜。
听起来很酷昂？
还是那句话，淀粉这种食物进入人体好歹也有几步分解过程，才能转化为血糖，不至于让血糖瞬间飙嗨。这些果糖穿个HPP的马甲，连个淀粉都算不上啊。
配料表：
哟呵？每百毫升光SUAGR糖单项就12克，可口可乐输在胡萝卜汁的石榴裙下。
但是，还没完，这里还标有22克，22克！碳水化合物总量，减去1克膳食纤维，哇…21克碳水，每百毫升。
这种饮料的喝法也有讲究的。什么第一天喝绿色的几号，第二天养颜，喝粉色几号。如果一天喝6瓶，总的算下来，一天大概就是120克碳水。
出色。
有小心思的商家会特意让你看到纤维的存在，然而…天然纤维的粗糙口感注定得不到更多消费者的喜爱，所以，商家最后也就是意思意思：
像上面一样，明明是果蔬榨出来的汁，最后，只留了1克纤维给你。
至于你说为什么那么多人能靠喝这个喝瘦了嘛，嗯，237ml一瓶90大卡，一天喝6瓶，算下来也就是500多卡…典型的营养不良式减肥法，想不瘦都难。“商场的诱惑”FRESH！ORGANIC！最后一种，我们起名叫做商场的诱惑吧。每年的这个时候，就是妥妥的减肥刚需季。去商场，想吃一锅九宫格火锅？不行，妥妥长胖。旁边的炒菜？不行，一样油腻。诶，刚好火锅店旁边有一家鲜榨果蔬！
相信我，等你道行深了，再看到这一大堆花花绿绿的，第一个想到的字眼就是：糖。再天然，再有机，再fresh，最后进入身体还是糖。
另外，果汁届有一个人尽皆知的事实：最好看的水果以完整果子形式销售，最丑甚至快要腐烂的次等果才会流入工厂，做果汁使用。
从买回家的罐装果汁，到商场的鲜榨柜台，后者要想取胜，关键靠店面设计和产品摆放。想想吧，果蔬的色彩搭配为你平添多少食欲啊。
果汁为啥突然火了？1.营销浪潮下的“神奇”维C18世纪大航海时期，水手们常年吃不到新鲜的果蔬，缺乏维生素C，导致坏血病十分猖獗。当时最快救命的方式，就是像下面这样，吃个大橙子，或者喝杯橙汁。
但后来，果汁生产商和广告届迅速捕捉到了这种营销卖点，开始大肆宣传维生素C的好处，鼓励人们一定要多多通过果汁摄入维生素C，从此果汁才日渐流行起来。
维生素C过量的话，本身就容易引起结石和血栓形成。何况补维C的代价竟然是喝下一大罐糖水儿…
我记得我小时候，爸妈都特忙。周末带我去个超市，四个字形容下二老的状态就是：有求必应。
“橙汁，甜的！好喝！”，好！买！
“王子饼干！”，好，买！
有时候遇上我不爱喝水，大人还会主动买包“果珍”，一冲下去，黄澄澄，看着就倍儿有食欲，平淡无味的水喝起来也不是问题。
家长走出家庭拼事业的结果，从某种程度上，拉近了食品商和广告与孩子健康之间的距离。
加糖食品行业有一个极乐点概念，它指的是某一个添加糖的值，会使孩子最爱吃，也就使该产品销量最大化。
包括可口可乐在内的含糖饮料和含糖食品制造商，从上世纪70年代以来，就一直没有间断过对极乐点的研究。
这就导致了加糖果汁，加糖麦片这种最劣质的早餐食品，会依托庞大的资金链支持，利用没时间陪孩子的内疚感，在营销中把甜味与亲子关系关联，迅速给家长“洗脑”。
而且极乐点本身是个测试结果，有钱的研究机构就能做…或者说，有食品巨头赞助的研究机构。
家长普遍知道，可乐有害无益。但很尴尬的是，因为因为果汁看似健康的包装，假装善良的营销，很多家长在制止了孩子的可乐请求后，会给孩子倒一杯…看似傻白甜的果汁。
果汁，这种带着伪装的伤害也会无形之中带来更严重的问题。除了龋齿、肥胖、多动症…还有更难以察觉的糖瘾、儿童情绪问题等。
儿童正在生长发育期，ta的身体会努力适应外界给予的一切环境。如果从小就适应了高糖饮食，比起短暂“甜味”的享受，这更可能是伴随一生的折磨。
每次写到含糖加工食品，我的内心就…一股蛋蛋的愤怒。上面说了，因为我就是吃奥利奥这类食品长大的最直接的受害者，我的饮食习惯现在都需要使劲儿纠正，才能免于…很多问题。
这个故事太长了，下次再和大家讲。
3.真正的健康观是什
当95后都知道跟可乐里加枸杞…传递出的讯息当然是，全民对健康的重视程度有了质的飞跃。
但越是这种时候，一些所谓的健康观念越是带来错误的引导。什么“少吃多动”有氧狂潮，“素食排毒”养生狂潮，“果汁断食”轻体狂潮…
事实是，人体没有什么不可言说的“毒素”。另外，因为人体的糖代谢主要都是在肝脏，少吃糖，才是真的给肝“解毒”。
真正的健康观，是要以低碳水为核心，严格杜绝添加糖，尽量不饮酒，吃健康的肉食，有益的脂肪。
同时合理补充水分，充分休息，适当锻炼，调节心情，管理压力。毕竟：
Beauty is a better looking health.
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