都知道黄花鱼是很有营养的而且最适合做饺子馅儿，做成饺子后又没有鱼刺，这样家里有老人和孩子的吃着方便还营养好，之前也做过几次觉得今天要说的这种方法是最鲜嫩的而且吃完之后也不腻人，买的黄花鱼水饺一般都是加了肥猪肉的，吃着总觉得不太喜欢。
今天呢咱们就为了家里人吃的健康，把肥肉给换成莲藕，这样做出来的馅儿除了鲜还有莲藕的脆甜，另外还加进去了煮熟后的胡萝卜丁和少许的纯牛奶一起打出来的泥，拌成馅儿后只有一个鲜字。
一般的方法做黄花鱼水饺外面用的面皮都是加的南瓜来和面的，但小编今天换用了胡萝卜泥来和面做饺子皮，在和面的时候记得面皮要稍微的硬一点，不想要自己擀面皮的就买现成的。
做馅儿的鱼肉可以自己买新鲜的鱼然后切下鱼肉，也可以让店家帮你剔下鱼肉来，记得鱼骨不要丢了是可以煮汤的哟，鱼片用刀或者是料理机全都剁碎，剁的时候加1片姜一起剁，接着剁好的鱼肉馅儿装碗在搅拌的时候加进少许的白开水，这样鱼肉可以很好的吸水让馅吃着嫩滑不柴。
接着搅拌的鱼肉都吸收了水后加进去1勺的料酒和半勺的盐，接着再放1勺的油继续搅拌调味，在搅拌的时候最好是顺一个方向搅，最后藕切碎加进去，这里也可以用荸荠替换，最后撒一把小葱全部搅匀后放着20分钟腌一下。
