蜜汁叉烧简单做法，肉质鲜嫩多汁，百吃不厌

用料

瘦肉(里脊肉) 330g

叉烧酱 60g{秘制叉烧酱： 植物油适量 洋葱粒160g 鱼露20g 香葱头末120g 蒜蓉8颗 蚝油120g 白砂糖140g 生抽120g 清水100g 红曲粉20g 水淀粉适量 1.热锅凉油，爆炒蒜蓉，洋葱粒，葱末 2.爆香后(五分钟左右)加入除水淀粉外剩下的所有材料。 3.大火煮开后，煮至酱汁浓郁，加入水淀粉。搅拌均匀关火。}

蜂蜜 30g

生抽 30g

料酒 15g

做法步骤

1、准备带点肥肉的瘦肉条，半肥瘦里脊更好，我选的是靠近腿肉的一块，有嚼劲。

2、把瘦肉按纹路分割成小块。

3、准备腌料，蜂蜜，叉烧酱，生抽，料酒

4、把肉放入大碗中，倒入腌料

5、搅拌均匀，腌制10-12小时

6、腌制期间分三个时间段搅拌下瘦肉条，让肉更均匀吸收腌料

7、腌制完毕后把肉铺在烤网上，晾干水分，剩下的腌料不要倒掉，留着备用。晾干水分期间预热烤箱，180度15分钟

8、晾干水分后，把肉条放入烤箱中，180度，烘烤30分钟。25分钟时把肉条取出，重新裹一次剩下的酱汁，继续放入翻面(底朝上)烤箱烤制三分钟，三分钟后再次把肉条取出，裹上酱汁，继续放入烤箱烤制三分钟，两个三分钟后把肉条取出，在表面刷上一层蜂蜜，再烤制5分钟，即可出炉。

9、成品色泽诱人，得带点焦才更香，

10、按照肉质纹理切成薄片，甜而不腻，

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