在我们身边有着一种大家光光听到名字都不喜欢的野菜——苦菜。一听就觉得这种菜的味道绝对不好，吃下去绝对是苦到不行。但是其实苦菜是一种十分好的东西，不仅生命力顽强，十分适合广泛种植，而且对人体还十分有益。
苦菜有着十分好的清肠养胃、清热解毒、凉血的功效。虽然可能因为苦菜的味道并不是十分好，所以不被大家喜欢，但是随着现在大家对于健康越来越关注了，苦菜的好处也被大家意识到了，所以越来越多的朋友会专门去找苦菜吃，现在苦菜的价格甚至要比猪肉还要高。
苦菜的做法也是十分简单，首先最重要的是去掉苦菜的苦味。为了去除苦菜的不好味道，我们可以首先把苦菜的老叶摘去，洗干净，然后用淡盐水浸泡大概20分钟，然后把苦菜再放进锅里用开水里面轻轻地焯一下，直到变色就可以了。
之后我们可以捞出，晾干，切碎。然后加入豆瓣酱，切碎的大蒜一起去炒。简简单单的豆瓣酱炒苦菜就可以出炉了。一口吃下去，恨不得再来两碗米饭，十分美味。
