它是夏季人人爱吃的菜，为什么做出的颜色不好看？你少了这一步

蒜泥茄子

【材料】

长茄子，大蒜，生抽，米醋，白糖，香油

【制作过程】

1、长茄子洗净，从茄子顶部切成十字刀，根部不要切断，摆放在蒸盘上。用蒸蔬菜的功能，蒸十分钟；用蒸锅做，开锅后蒸8~10分钟。

2、大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、白糖、香油。

3、蒜泥汁搅匀后要静置15分钟左右，让蒜味散发出来，同时蒜泥的辣味会减轻。

4、茄子蒸熟后要立刻开盖，不要捂在锅里，否则茄子会烂成泥。

5、茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可上桌。

小贴士：

1、茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

2、茄子皮中维生素P的含量较多，所以吃茄子的时候尽量不要去皮。较粗的茄子尽力切开蒸，可以缩短蒸制的时间，同时也能更好的保持茄子鲜艳的颜色