菠萝咕噜肉，清爽酸甜的菠萝，外酥里嫩的肉团，色香味俱全

小窍门

○ 里脊之所以切花，是为了更好地入味。

○ 里脊要想外酥里嫩，就要腌渍好。

○ 在炸里脊的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。做法

STEP 1

准备需要的食材。

STEP 2

将猪里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

STEP 3

切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。

STEP 4

将肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。

STEP 5

锅中放油，等油烧热放入里脊肉炸至8成熟时，捞出复炸一次。

STEP 6

炸好的肉团放入盘中，备用。

STEP 7

锅里放油，炒彩椒和洋葱，菠萝块。

STEP 8

均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。

STEP 9

放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。

STEP 10

放入肉团，迅速翻炒均匀。

STEP 11

撒点味精出锅。

成品