鲜嫩喷香的葱爆羊肉

又到了一年吃羊肉的好时候，君君决定教大家一道葱爆羊肉，不仅吃起来鲜香，也是秋季补虚调理必吃之菜。

葱爆羊肉二三事

羊肉的吃法多种多样，而葱爆羊肉，用山东的大葱，口感鲜甜清脆、香而微辣，配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉，无论下酒还是送饭，都让人欲罢不能。

材料：羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐

第一步：

大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；

第二步：

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；

第三步：

加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；

第四步：

将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；

第五步：

锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；

第六步：

中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用；

第七步：

锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；

第八步：

加1小勺白糖；

第九步：

加入酱油，炒匀；

第十步：

加入盐；

第十一步：

大火翻炒均匀后关火。

这样一道葱爆羊肉，方法非常简单，羊肉滑嫩，鲜香不膻，葱香味十足，食后回味无穷，绝对是秋冬寒冷天气的最好抵御工具了。