脆皮蘸水豆腐

主料：北豆腐(400克)

辅料：大蒜(3粒)生姜(1块)小米辣(5个)韭菜(3根)

做法：

1、将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。

2、把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。

3、锅内放少许油，将小米辣炒香。

4、放入生姜大蒜末炒香。

5、加入鲜汤、酱油、适量盐(视咸淡而定)烧开。

6、投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。

7、在每一块豆腐上裹上干淀粉。

8、平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后(煎完一面煎另一面)捞起控油。

9、配上蘸汁，趁热享用。