青菜想必大家都经常吃吧，相比于大鱼大肉来说，夏天吃点青菜真的是对身体非常好，并且吃多了也不容易长胖，里面的营养价值还高，所以很受大家喜欢，并且去外面买青菜也不贵，几块钱就有一大把。
但是不知道你们有没有发现一个问题，那就是在饭店吃的时候，大厨们炒的青菜翠绿香嫩，但是自己在家炒的时候不仅软趴趴，还出锅就变黑，一般味道都没话说的，但就外观来说真的是不是很好看，并且也会直接影响到食欲，其实为啥饭店炒的青菜翠绿香嫩，自己在家做出锅就变黑？因为你多了个步骤。
一般咱们在家做青菜的时候，要么就是盖了盖子，要么就是担心青菜没熟就加水焖了一下，这就是青菜变黑的原因，也是咱们有时候多做的一步，要是想炒的青菜和饭店里面一样好吃的话，还要在时间和火候上面掌握的比较熟练，要是温度过高青菜就容易有苦味，这个都是需要时间的一个积累，做的多了就会掌握到那个点。
要是很追求青菜的外观，可以花时间在温开水里面焯下水，这样炒出来的青菜就会非常的翠绿，并且口感上也会发生很大的变化，下次自己在家里炒青菜的时候一定要记得别加水盖上锅盖焖煮哦，事先焯水下就可以了，这样也不会担心菜变色也不会担心青菜没熟。
