当前位置：首页 > 生活 > 食谱

高青黑牛——在家就能做的“上合味道”

时间：2018-06-27 16:56:37 来源：中国山东网作者：牛排点击：

中国山东网淄博6月27日讯(记者 王跃海 实习生 梁金宵) 牛肉是肉类中的健康食品，纽澜地高青黑牛自从登上上合峰会餐桌，凭借自己的颜值与实力成为了牛肉届的“网红”。在牛肉中是最受欢迎的高端美食。今天记者带领大家领略舌尖上的“高青”，开启高青黑牛的“最佳”品尝方式。

牛肉的吃法是非常讲究的，每一块部位肉都有各自的口感特点。纽澜地采用了日本分割工艺，最大程度地展现出纽澜地高青黑牛各部位肉的食用品质。而且，纽澜地黑牛充分考虑到消费者不同的烹饪需求，精细化分割。针对不同人群都有不同产品。

而牛肉最经典的吃法是煎牛排，煎的过程中不想用油，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀的牛排，脂肪纹路可以帮助锁住水分，当然口感也更加柔嫩多汁。另外，切记选择至少1.5厘米厚的牛排，太薄的牛排很容易做成烤牛肉，有一定的厚度才能使做好的牛排外焦里嫩，有层次感。

煎牛排时，如果要用油，最好选用无盐黄油、橄榄油，平底锅内放入一勺黄油，大火将锅烧热，烧到特别热、尽量热，冒烟的那种。然后再将牛排下锅，高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。不少人煎牛排会因为怕把肉煎糊了而一开始就小火慢煎，那样很难做出牛肉的风味。煎牛排开始一定要用大火,先把肉的表面煎出颜色,这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了,这时如果内部还没达到想要的熟度，可以再改中小火,慢慢把内部煎到想要的熟度。

完美牛排最后关键的一步，是先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。没有经过收汁的牛排，一切开肉汁就会流失掉，非常可惜。

利用这个时间，你可以在锅内放上小半杯红酒，改中小火，用铲子刮一下锅上已经烧干的肉汁，使其融化于酒中，这时候关火，加些盐和黑胡椒调味，一个简单美味的红酒汁就做好了。 或者可以只用盐和黑胡椒调味，然后利用5分钟时间快炒一个配菜，用少许橄榄油、蒜片、时蔬、盐大火快炒，然后摆盘于牛排旁边。牛排外焦里嫩，口感丰盈，时蔬色泽亮丽，营养搭配。

其实由于纽澜地的高青黑牛本身的味道就十分醉人，无论是选用煎炸烹炒哪种方式，只需要少量的调味品就可以激发出高青黑牛本身肉质的味道，这也是高品质牛肉的优势。

纽澜地的黑牛虽说如此味美，但据了解，随着高端牛肉的消费需求在持续增长，又受历史原因和产业本身的养殖周期等因素制约，目前纽澜地高青黑牛还只能是满足一线高端市场的需求，高青黑牛养殖企业也在最大限度的不断扩大养殖规模，同时也带动千家万户的养殖户参与养殖，以满足不断增长的市场需求，尽快让二三线市场的消费者也能品尝到纽澜地高青黑牛“国宴牛肉”。

目前，高青黑牛肉零售渠道主要通过阿里旗下的盒马鲜生 和全国部分大润发门店进行销售。另外新天地集团杜斌介绍道，新天地集团在淄博本地已有开店计划，尽快让淄博市民便捷地品尝到高端牛肉。

“梅西”成了菜品！这样的高校你没理由不爱

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章