说起木耳大家都不陌生，黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活络气血等功能，此外它还能抗血凝、血栓，降低血脂，是许多中老年人首选的保健之物。能够降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生，对许多中老年人常见的疾病如心血管疾病，心脏病等有很好的预防效果。黑木耳有较强的吸附作用，经常食用有利于体内产生的代谢废物的及时排出。黑木耳对各种结石，例如胆结石有较好的化解功能，它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的功能，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
2015年7月，浙江的陈先生，吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒，出现了多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离危险；
2016年7月，辽宁一对夫妇，因吃了泡了快两天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、脓毒性休克。
2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡。
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看了上面的新闻，大家会发现，这些案例，都有一个共同点——他们都是在吃了泡发2、3天的木耳后，出现中毒症状。
具体来说，是木耳在浸泡的过程中，被水中的细菌、霉菌污染，长时间的浸泡，这些细菌和霉菌生长繁殖并产生了毒素，人在吃了这些带有毒素的木耳后导致了中毒。
这些病菌在夏天更容易繁殖，吃了以后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状，严重情况会器官衰竭，甚至是死亡。
此外，在这些病菌中，最可怕的是一种叫黄曲霉毒素的霉菌（1类致癌物），有很强致癌作用，可诱发肝癌！
别担心，只要别泡太久，木耳是安全的。因为木耳本身没有是没有毒的，泡的过程也不会释放出毒素。
一般来说，用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4个小时。如果你是用热水泡，时间要更短。
