最正宗也是最好吃的酸辣土豆丝做法

酸辣土豆丝

食材：土豆3块，小葱3根，辣椒3个，蒜3瓣，生抽2勺，白糖1茶匙，花椒粉1茶匙，香醋1勺，盐适量

步骤：

1.为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

2.土豆去皮洗净切细丝。

3.用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。

4.辣椒切圈，香葱切寸段。

5.锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。

6.倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

7.把提前调好的料汁倒进去快速炒匀。

8.最后香葱段下锅，快速翻炒几下

9.土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。

10.装盘吧，配上白米饭，我可以吃三碗饭。后面的小贴士一定要看，不然做不出这么好吃下饭的土豆丝！

小贴士

1.这道菜吃的是一个爽脆口感，所以要提醒你土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。

2.醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。

3.如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。