每次小吃货和朋友们去饭店吃饭一定会点一盘酸辣土豆丝，不仅仅是喜欢吃，而且土豆丝是我们一个共同的话题共同的话题，共同的回忆。我们吃饭的时候常说，土豆丝是考验这家饭店做饭好不好吃的标准，只要土豆丝做的好吃呢，其他菜我们就放心了。
我们每次吃土豆丝的时候总会回忆上学的时候，吃够了食堂的饭菜，总是邀三五个朋友凑点钱溜到学校附近的小餐馆点上一盘土豆丝，吹吹牛，吃的干干净净的慢慢足足的溜回学校了。
可能大家对炒土豆丝太熟悉了，太经常吃了，所以一直认为这道菜的做法是非常简单的，其实不是这样的，其实土豆丝的做法是非常的讲究的，要想做的好吃，爽脆可口，一定要反复的用清水浸泡冲洗，这样去掉淀粉后悔更加好吃。
炒
土豆丝需要准备的材料：土豆两个（大的一个既可），葱适量，辣椒干一把，生抽一勺，盐适量，油适量
1.土豆去皮，切成细条（饭店里边都是切的比较细的，小吃货做的时候一般喜欢切的粗一点，吃着口感会好一些），切好的土豆丝在清水中反复清洗，清洗掉土豆里边的淀粉。
3.把切好冲洗好的土豆丝加入，翻炒至断生。
4.加入一小勺的生抽适量的醋，然后撒上盐翻炒均匀，出锅撒上点葱花作为点缀。
