前段时间，农村又开始收麦子了，在收麦子的时候，总能看到一些不一样的景观。我们这儿属于平原地区，地势平坦，没有什么高山峻岭，也没有什么河流湖泊，但是我们这里也有一些大家都熟知的野生动物，那就是野鸡。
山鸡，也叫做雉鸡，体型较小，尾巴比较长，尤其是雄鸡，羽毛华丽，脖颈处有白色的颈圈，颈部颜色为金属绿，对比较为鲜明；但是雌鸡就不行了，羽毛的颜色暗淡，多为褐色和黄色，而且还有黑斑，尾巴也很短。
它们多栖息在海拔较低的地区，像是丘陵、农田和沼泽草地等，所以每年一到收割麦子的季节，只要收割机一靠近，麦田里总会出现它们的身影。仿佛收割的不是麦子，而是要去收割它们一样。
山鸡吃的东西样式较多，根据不同的地区和季节，也不一样。在春季，以刚发芽的嫩草颈和草叶为主，也回到耕地中抓食种下的种子和幼苗；夏季，主要以各种昆虫和其他小型无脊椎动物以及部分植物的嫩芽、浆果和草子为食；秋季，以各种植物的果实、种子、植物叶、芽、草籽和部分昆虫为食；冬季，以各种植物的嫩芽、嫩枝、草茎、果实、种子和谷物为食。
由于山鸡食物的多样性，也造就了山鸡肉营养价值的较为丰富，它的肉质含有丰富的钙磷铁等微量元素，并且含有大量的蛋白质和氨基酸，对贫血患者和体质虚弱的人是很好的食补材料。而且长期食用山鸡肉，还能健脾养胃、增进食欲的功效，对于腹泻也有着一定的作用。也有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品，十分适宜与长身体的孩子和需要滋补的老年人食用。
下面和大家分享一个野山鸡汤的秘方，保证让你们只需要闻一下味道，就能“口水直下三千米“。
材料：山鸡肉250克、当归15克、熟地15克、女贞子12克
做法：
2.当归、熟地、女贞子分别去杂洗净，装入纱布袋扎口。
3.锅中注入鸡汤，加入山鸡肉、药袋、料酒、盐、味精、姜片、胡椒粉武火烧沸，文火炖到肉熟，拣去药袋、姜片，盛入汤盆中即成。
