麻辣鲜香的口感，赶紧撸起来，大厨教你怎么做串串香麻辣火锅

－需要材料－

鱼豆腐 十块

墨鱼丸 六块

鱼皮脆 十块

藕 一个

豆皮 一张

菠菜 三颗

油菜 两颗

香菜 一把

海带 一片

香菇 六朵

亲亲肠 八个

蟹棒 五根

干辣椒 一小把

郫县豆瓣酱 三四勺

麻椒粒 一勺

花椒粒 一勺

姜 一片

大蒜 四瓣

葱段 适量

八角 两颗

丁香 两个

茴香 一勺

桂皮 一块

山楂干 四五片

豆豉 二十颗左右

料酒 两勺

冰糖 两块

高汤或者清水 适量

芝麻 一把

－烹饪步骤－

1

藕去皮洗净，切成4-5毫米的片，放在清水里浸泡防止氧化变黑。

2

海带洗去盐分，切成长条状，用竹签串好

3

把各种肠，鱼皮脆，蟹棒等都串成串儿。

4

香菇洗净泥沙，去根，在表面划上十字刀。

5

其他的所有蔬菜都洗净备用。

6

豆豉用料酒稀释。

7

姜切成末，蒜切两半，香料清水冲洗干净沥净水备用。

8

炒锅置火上，倒入油，烧制四五成热后，放入姜末，蒜片

9

等到蒜片微微发黄时，倒入郫县豆瓣酱，干红辣椒段，冰糖，豆豉。

10

略炒出红油后，放入八角，麻椒，花椒，丁香，茴香，桂皮，山楂片等香料。

11

香料炒出香味后，倒入大半锅高汤或者清水。大火烧开，中火煮十分钟左右。

12

把蔬菜和串好的串儿码在酒精锅内，倒入煮好的辣汤。

13

用固体酒精满满煮熟串，就可以吃了。

14

吃的时候可以搭配麻酱。用芝麻酱，醋，香油，鸡精，盐，辣椒油，葱花，芝麻，香菜末，蒜泥混合即可。

15

麻辣鲜香的口感，在家即可享用。