酸辣可口的小凉菜—红油金针菇！

吃饺子、包子的时候，我总喜欢搭配一些爽口、开胃的小凉菜来吃。

拌金针菇是我最喜欢的凉菜之一。金针菇口感筋道，嚼起来很过瘾，还特别容易入味，怎么拌都好吃！

今天给大家推荐一个酸辣口儿的金针菇做法，能吃辣的就多放点辣椒油，不能吃辣的就看着别人吃！

开玩笑，今天做的这个，不放红油也很好吃哒~因为我用了秘密武器——黄瓜！

黄瓜的水分特别丰富，遇盐会大量渗出，黄瓜汁渗入金针菇中，会让金针菇吃起来特别爽口！

没试过的朋友们快试试看吧！

红油金针菇

金针菇 一大把

小米辣 两根

辣椒粉 适量

黄瓜 一小根

酱油 一勺半

蚝油 半勺

高粱醋（陈醋） 一勺

大蒜 半头

盐 一茶匙

糖 一小撮

植物油 适量

红油金针菇

1. 金针菇去蒂，撕碎、洗净。

2. 水烧开后放入锅中烫熟，然后放入冷水中镇一下。

3. 黄瓜切丝、小米辣切段（没入镜）、蒜拍扁后切末备用。

4. 金针菇捞出，拧一下，挤出部分水分，加入黄瓜丝、小米辣。

5. 酱油、蚝油、醋、盐、糖、大蒜混合，做成料汁备用。建议先尝一下，根据自己口味再做些调整。

6. 锅内加适量油，油冒烟后关火，稍候片刻，待烟近乎消失，加入辣椒粉，做成红油。

7. 把做好的红油趁热泼进之前调好的料汁中。

8. 把料汁倒入金针菇中拌匀。

9. 装盘，可以吃啦！口感清爽，酸酸辣辣，特别下饭！

金针菇不要烫太久，变软、微微变色就好，煮太久影响口感。