舌尖上的黄龙溪古镇 ——黄辣丁

黄辣丁——黄龙溪古镇最知名的小吃之一，古镇的黄辣丁是取自鹿溪河中的野生河鲜，肉质细腻，无腥味。

▼新鲜的食材：

由于黄龙溪盛产黄辣丁，这里的鱼儿都非常新鲜。你可以亲眼见证烹制过程，味道也鲜美的很。

▼川味黄辣丁制作方法：

将从鹿溪河刚捞起来的黄辣丁洗净，内脏清理干净，然后用料酒和盐腌制一会儿。

锅里倒油，七八分热的时候，把切好的葱姜蒜放入。炒香后放入豆瓣酱，花椒，辣椒，一起翻炒。

炒香后，加水，大火烧开

放入黄辣丁，由于黄辣丁鲜嫩，中途不要翻炒

用勺子舀起汤汁浇在鱼身上面即可

两三分钟后，来自古镇原始的美味-黄辣丁，就新鲜出炉啦。撒上一点儿香菜，味道和样子全有了。

▼黄辣丁的其它吃法：

换一种做法

也能让食物很美味

比如黄辣丁火锅

黄辣丁刺少，用来煮火锅也非常合适

鱼肉入口，轻抿即化

麻香突出，舌尖微颤

鱼头下方和鱼身相连的部分

有两块弧形的鱼

这夹层里的鱼肉非常筋道

▼黄辣丁和三生川辣椒简直是绝配：

喷香的红油浸渍着黄辣丁

飘着满满的辣椒、花椒

味道浓郁，非常下饭

舌尖上的黄龙溪古镇正式“开播”

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