天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊，羊一手，烤全羊，皮酥肉嫩香远扬。对于大多数城市人来说，想要吃到正宗的烤全羊，不用远赴新疆，也不用去到内蒙，只要来羊一手烤全羊，既能品尝到具有少数民族风情特色的美食。
新鲜出炉的烤全羊，外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，鲜香异常，颇为适口，别具一格。
相传在北宋时期，西夏的开国皇帝李元昊在一次宴席上吃到了民间一位厨师烤制的全羊，色泽金黄，外焦里嫩，对其惊艳的味道大加赞赏，称赞烤羊师傅手艺了得，脱口而封羊一手。于是乎也就有了现在的羊一手烤全羊。
一进羊一手烤全羊店，阵阵羊肉的清香扑面而来，忍不住都要咽咽口水。先来看店内的装饰，干净而简洁每一桌都是一个小的隔断，老板介绍这样是为了让每桌用餐的食客有一个独立的就餐空间，方便用餐。再来说餐具，就更简单了，就是手套！因为是手撕烤全羊，餐具就是你的双手，任何精致的餐具也比不上手撕来的痛快，大快朵颐岂不更加快哉！
烤全羊都是精选贺兰山下吃甘草喝天然矿泉水长大的滩羊，年龄在1～2岁之间。在经过宰杀处理之后，配以葱姜、食盐、胡椒粉、茴香、酒、水已经店内的秘制调味料，将羊胚进行腌制3、4个小时以上。
待腌制入味，用细铁丝固定在烤架上，挂入烤炉内，封住炉口，用木炭慢火烤制。烤全羊好不好，这火候极为讲究，火大了外皮糊了，火小了肉质就干了，这门到就掌握在烤羊师傅手中，恰到好处，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。
整个烤羊过程需要持续近2个小时，烤制过程中香味四溢，小编好几次都忍不住想要趴到炉子上去。
烤制完成后，本以为就可以了，没想到这时还有讲究。烤全羊放入垫有洗净沥水的生菜叶的烤全羊专用竹制托盘内,以最快速度送到餐桌上,让顾客食用到最佳口感的烤全羊来。整个卸羊过程控制在2分钟以内,确保能在5分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。
