最近，花姐发现一群对食物很执着的人：超市冷鲜区的销售阿姨们 ~
晚上九点，路过打烊前的冷鲜区，总能听到她们热火朝天地讨论着 " 滞留食物 "：
" 我昨天用鲢鱼尾炖汤了，加冻豆腐啊很吸味的，就是刺多了点，不好给小孩吃。"
" 喔喔！那个三文鱼头也好炖的，今天我还要带两个回去，给老头子炖。"
咦，三文鱼头？平时一说起三文鱼，光把注意力放在鱼肉上，还真没想过鱼头该怎么吃呢。
试过才知道，三文鱼头骨软好嚼，又因本身油脂丰富，味道鲜美，确实是超高性价比的炖汤好料了。
怕腥？这就教你如何用料酒、生姜、柠檬、白胡椒等等助攻，炖出一锅入口鲜香，没有腥气的美味三文鱼头汤！
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RECIPE
材料
蟹味菇 70g / 白蘑菇 70g / 小番茄 30g
生姜 少许 / 葱 少许 / 淀粉 少许
▼ 1. 辅料准备：茼蒿洗净去老根，玉米洗净切厚片，蟹味菇洗净去根，白蘑菇洗净切片，小番茄洗净去蒂对切。
玉米和菌菇提前煮至 7、8 分熟，沥干备用。
▼ 2. 鱼头腌制：鱼头去鳃，用 3 瓷勺料酒、半瓷勺盐抹匀并稍作按摩，腌制 30 分钟。
» 不要用生抽等有颜色的调味料代替盐，这样炖汤汤色会不好看。
emm 说实话，个人觉得三文鱼头看起来有点 " 狰狞 ", 所以拍照前，花姐都把它的脸翻过去了哈哈。
热锅倒油，下姜片，爆香之后转小火，小心放入鱼头。不要着急翻面，利用惯性晃动锅子煎 1-2 分钟，再同理煎另一面，至两面微黄。
期间会有少量浮沫出现，勺子撇去。保持中火翻腾 20 分钟，关火备用。
▼ 5. 加料同煮：焯水后的玉米、菌菇，以及茼蒿在锅子中铺底。
加入小番茄，它们能使鱼汤清新不腻。开火，大火煮开，盖锅盖小火焖煮 10 分钟。
开盖，最后加适量盐、白胡椒和少许柠檬汁，最后煮 1-2 分钟即可。
▼ 6. 享用：清新鲜美，花不了多少钱就把一锅鱼汤吃了个过瘾 ~
对于始终坚信 " 贴着骨头的肉最好吃 " 原则的我来说，便宜大碗又美味的三文鱼头、三文鱼骨、三文鱼尾真是宝贝了。
平时除了炖汤，腌制后香煎也妙的很哟：
买回来的三文鱼边角，用盐和黑胡椒涂抹腌制后，开火，加油，下姜，煎至两面金黄即可。
