近日朋友来我这游玩休整，可能由于两地之间的饮食差异，他不习惯我做的菜。索性就出去吃，我住在桂林广西师范大学附近，都说学校附近美食多那确实是。有一天晚上我们就去尝了一下这个招牌猪肚鸡。这是一道广东传统的名菜，据说这个猪肚鸡还有一个非常有意思的典故。
相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。原来这道菜的营养价值还这么高，尤其是做月子的女孩子，得多吃哦。
猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食。看着图上是猪肚鸡，鸡肉新鲜细腻，汤浓郁可口，实在是一道不可多得的美食。
猪肚鸡火锅的吃法，刚开始一定要原汁原味的猪肚鸡的汤汁，味道特别的鲜，然后在吃鸡肉，猪肚，鲜嫩可口，特别的开胃。接着加入青菜，豆腐等等配菜，使得猪肚鸡火锅的汤汁更加的鲜美，浓郁美味。火锅养生滋补鸡
