在30年前的时候，农村地区非常缺乏食物，尤其是冬天和春天的时候，这两个季节往往青黄不接。在食物不够的情况下，我们经常需要上山找一些野味，比如说野果、野菜等等。听爷爷奶奶说，以前四月份的时候，家里粮食不够就会上山挖一种“山萝卜”，这种山萝卜用来炒肉最好了，当然也可以用来炖汤。
山萝卜可以食用的部分是地下根，它和萝卜的长相相似，吃法也是非常相似，农村地区主要用来炒腊肉。
当然，山萝卜的用途可不止这一种，山萝卜还是一种药材，在民间，如果有人被毒蛇咬伤了，就可以用山萝卜捣烂，然后敷在伤口处。当然单一的药材作用并不强，民间一副草药往往是十几种药材搭配而成，山萝卜只是其中之一。不懂草药的朋友切忌不要滥用。
山萝卜的学名叫做“四叶参”，正如它的名字一样，它一般生长了四片叶子，在山中非常明显，还是一种藤蔓植物。以前的时候这种草很常见，在庄稼地旁边都能找到一些，不过后来很多农民开始挖它，它的数量也就非常稀少了。在30年前的时候，四叶参主要用来当作蔬菜食用，在今天，四叶参已经主要被当作药材使用，有着解毒消肿，排脓，通乳的功效。
和其他药草一样，四叶参也主要分布在南方地区，广东、湖南、江西一带比较多，全国最有名的四叶参生长在泰山，人称泰山四叶参。这几年四叶参逐渐被开发成药食两用的药材，兼具食物和药材的功效，非常适合一些老人食用，也可以当作一种保健类蔬菜。不过现在野生的四叶参非常稀少，大多数都是人工种植，因此它的价格也不算很高，鲜货卖20元一斤左右。
和野生四叶参不同，人工种植的四叶参个头更大，食用价值更高，不过药用价值相对较低。在我们村里，以前老人经常吃山上的各种野味，其中不乏有一些珍贵的药材，也难怪现在农村老人的身体非常健康，到了70岁依然能够下地干活。可能和当年吃的野味也有关系。各位农村朋友，你们当地还有四叶参吗？你们吃过吗？
