宋建中元年（1101年)初夏，黄庭坚和他的晚辈们，一起品尝半年前张中叔寄来的山药，从对山药的弃、留，吃出“今之论人才者，用其所知而轻弃人，可胜叹哉!”的深刻哲理，于是写下了千古名作《山预帖》。
此帖为行书纸本，现藏台北故宫博物院。从用笔看，中宫敛结，长笔四展，顿挫飞扬，劲健利爽，堪称黄庭坚晚年行楷炉火纯青之作。
黄庭坚《山预帖》
释文：当阳张中叔去年腊月寄山预来，留荊南久之。四月，余乃到沙头。取视之，萌芽森然，有盈尺者，意皆可弃。小儿辈请试煮食之，乃大好。盖与发牙（芽）小豆同法。物理不可尽，如此。今之论人才者，用其所知而轻弃人，可胜叹哉!
小贴士：
山预，即山蓣、山药，薯蓣科，多年生宿根蔓草植物。《中国药学大辞典》记载：“山药，原名薯蓣。唐太宗名预，与蓣同音而避讳改为薯药；后因宋英宗名曙,音同薯而避讳，遂改为山药。”
山药，原产中国，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
作为补中益气的佳蔬，山药自古受到人们的喜爱和称赞。宋代诗人陆游曾作诗：“老住湖地一把茅，时沽村酒具山药。年来传得甜羮法，更为吴酸作鲜嘲。山厨薪桂软炊梗,旋洗香蔬手自烹。从此八珍俱避舎，天苏陀味属甜羮。”宋代理学家朱熹盛赞：“欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹。” 北宋诗人陈与义更是作《玉延赋》，山药色、香、味“三绝”赞不绝口。
