在我们日常生活中，哪些食物抗氧化能力最强呢？顺序是“黑色---红色---绿色---黄色---白色”，抗氧化能力由高到低排列。现将排在第一位的黑色食物的营养成分和功能等好处，向大家介绍。
首先，黑色食物多含有大量的天然黑色素，其含量比浅色同类食物高出1~5倍。黑色素可有效地改善肝、心、脾、胃等功能，清除人体内的自由基，减少脂质堆积，防止不良色素沉积。科学家研究证实，黑色素还有理想的抗肿瘤作用。其次，黑色食物中膳食纤维的含量比浅色同类食物要高。纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄，并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌有重要的作用。第三，黑色食物中蛋白质含量比其浅色同类食物高，构成蛋白质的氨基酸种类齐全，必需氨基酸的比例较高。第四，维生素含量比较丰富，尤其是维生素A和维生素E较突出。第五，矿物质营养元素丰富而全面，微量元素铁、锌、硒等含量较高。
多食黑色食物有益身体健康，特别是对中、老年人，不但能延缓衰老，还能让身体的免疫系统更加强壮。缺铁的人补充铁，能升高血红蛋白，增强血液的携氧能力，为大脑提供充分的氧气。补铁最好的方式是合理的膳食，多食黑色食物。番茄、苹果、猕猴桃、柑橘等水果中所含的维生素C，是一种铁吸收剂，可以促进铁吸收。
祖国医学认为，食物的颜色和人体五脏互相对应，青入肝，赤入心，黄入脾，白入肺，黑入肾。肾是黑色，肾中精气为生命之源，与人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病能力的强弱密切相关。故黑色食物有益肾抗衰老作用。
黑色食品大多性味平和，补而不腻，营养丰富，尤其对于处于成长发育阶段肾气不足的青少年或肾气渐衰、体弱多病的老年人有益。例如，黑豆和黑米含丰富的蛋白质、纤维、叶酸、维生素B群、优质脂肪酸、胡萝卜素，以及维生素B、A、E和含量很高的铁、钙、锰、锌等。黑蘑菇可降血脂，适合冠心病、糖尿病、高血压等患者食用。其所含麦角固醇在人体内可转变为维生素d，具抗老年性骨质疏松症的作用。可补气健脾、和胃益肾。黑芝麻含大量脂肪、糖类、维生素、蛋白质和卵磷脂等，能预防贫血，活化脑细胞，消除血管胆固醇，加速人体代谢功能，并具有养血润燥、乌发养神、益脾补肝等作用。黑醋含多种矿物质及多种氨基酸，是以优良的稻米酿造而成，有利于肌肤美容和肌体健康。其他的黑色食品各有不同的调节身体和抗疾病功能，如黑麦、黑玉米、黑高梁、黑茶、黑莓、乌梅、黑李子、黑桑葚、黑木耳、黑葡萄、乌鸡、紫菜、黑枣、乌枣、海带、黑松子等，可在日常饮食中选用。
（文/李元 ）
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