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德国葡萄酒不知道怎么挑？认准这只鹰

时间：2018-06-26 03:35:20 来源：红酒百科全书作者：葡萄酒点击：

不知道怎么挑德国酒？认准下面这只鹰的图案，粉丝们能免去不少烦恼。它是德国顶级酒庄联盟（VDP）的标志。该协会在德国拥有 199 家成员，是全世界历史最悠久的精品酒庄葡萄酒协会。

如果粉丝们想买到德国精品葡萄酒，那么你就要认真看看下面的文章。

1、德国有哪些葡萄酒产区？

2、VDP 有哪四大分级？

德国 VDP 的分级理念，既吸收了法国波尔多（Bordeaux）酒庄分级的精华，又借鉴了勃艮第（Burgundy）对葡萄园中的地块分级的思想。VDP 协会的分级，针对的是单个酒庄的审核和认证，认证过的酒庄每 5 年重审一次。对于 VDP 酒庄来说，葡萄园是决定性的质量标准，原产地范围越小，葡萄酒质量酒越高。

（1）特级园（VDP. Grosse Lage）葡萄品种。一款德国酒想要特级园的名义出售，还必须满足一个硬性条件，就是使用法定葡萄品种来酿造。比如莱茵高特级园的干白只能用雷司令酿造，详见下表。

另外，每家酒庄仅限使用一个品种生产一款 VDP 特级园干型酒。

最大产量。特级园的最大产量限制在每公顷 5000 升，换算过来不到 556 箱。采收标准。葡萄必须用手工挑选和采收，采摘时葡萄的成熟度最少要达到迟摘酒的标准（葡萄汁糖度至少为 85 Oechsle）。酿造标准。必须完全通过传统方法和技术酿造。审核标准。除了定期检查，特级园还要接受一些额外审核，比如生长季会进行葡萄园质量评测，装瓶前后，葡萄酒要经过品评，经过这些流程后，最后才能通过审核。风格类型。特级园干型葡萄酒在酒标上标示为“Grosses Gewachs”，这些酒是德国最顶级的干型葡萄酒，酒瓶上有“GG”的浮雕或字样（如下图展示），且必须标出干型（Trocken）一词。法定半干则为“halbtrocken”，近乎干为“feinherb”。残糖量高的葡萄酒归为高级优质（Pradikat）的一类，其中包括：珍藏酒（Kabinett）、迟摘酒（Spatlese）、 精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese，简称 BA）、逐粒枯葡精选酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA） 和冰酒（Eiswein）。出售日期。VDP 特级园甜葡萄酒会在每年 5 月 1 日上市，干型葡萄酒在采收机隔年的 9 月 1 日出售，红葡萄酒在完成至少 12 个月的熟化后，在隔年的的 9 月 1 日上市。

（2）一级园（VDP. Erste Lage）葡萄品种。一级葡萄园内，各产区允许种植的葡萄品种也有相当明确的规范，详见下表。

另外，一个酒庄限使用一个品种生产一款干型优质酒（Qualitatswein）。

风格类型。VDP 一级葡萄园干型葡萄酒的酒标术语是“Qualitatswein trocken”（优质干型酒），法定类型的半干型不需要额外标注，残糖量更高的葡萄酒采用高级优质酒的具体分级，如珍藏酒、迟摘酒等。

出售日期。每年 4 月底 VDP 春季酒会（VDP. Weinborse）过后。

（3）村级葡萄酒（VDP. Ortswein）

村庄级产自一个村庄最好且最具悠久历史的葡萄园，80% 种植的葡萄品种为传统品种，葡萄酒通常标有葡萄园名称和“VDP.Ortswein”。

村庄级的最大产量为 7,500 升/公顷（即 625 箱），干型葡萄酒命名为“Qualitatswein trocken”，半干型葡萄酒可选择性使用 halbtrocken 或 feinherb。残糖量高的甜型葡萄酒，按高级优质酒分级。

（4）大区级葡萄酒（VDP. Gutswein）

大区级为入门的初级酒款，满足 VDP 联盟最基本的质量标准。区域内80% 种植的葡萄品种为传统品种。

大区级葡萄酒的酒标上标有酒庄、产区和葡萄品种。干型、天然和贵腐甜酒可使用高级优质酒的酒标术语。

3、VDP知名成员？

VDP 知名成员包括伊穆酒庄（Egon Muller）、昆斯勒酒庄（Kunstler）、露森酒庄（Dr. Loosen）、普朗酒庄（Joh. Jos. Prum）等。

（1）伊穆酒庄：德国酒王

伊穆酒庄位于德国摩泽尔（Mosel）的维庭根（Wiltingens），历史可追溯至 700 年前。从 19 世纪末 20 世纪初开始，酒庄在穆勒家族中发展壮大，现在是德国乃至世界最顶级的雷司令酿造商之一。伊穆所酿雷司令葡萄酒酒香优雅，细腻精致，其 TBA 酒款更是世界上最贵的甜白葡萄酒，每年拍卖会上也总能拍出令人惊叹的高价，是名副其实的“德国酒王”。

（2）昆斯勒酒庄：VDP顶尖老牌酒庄

昆斯勒成立于 1648 年并于 1994 年加入 VDP，曾拿过 3 个“最佳”（德国最佳酒庄、德国最佳酿酒师和葡萄酒最佳评分），酒庄 85%的葡萄园都是 VDP 最顶级的特级园。

著名葡萄酒大师休·约翰逊（Hugh Johnson MW）和杰西斯·罗宾逊撰写的《世界葡萄酒地图》莱茵高典型生产商板块中，就收录了昆斯勒酒庄。他们是这么评价昆斯勒的：“今日，因其一贯且耀眼的葡萄酒，法兰兹·昆斯勒成为了这里无可争议的领导者，特别是那些来自教会园（Kirchenstuck）和霍勒园（Holle）的葡萄酒。”

5、总结：VDP 葡萄酒为何如此出色？

（1）专注雷司令。VDP 成员55%的葡萄园里，都种植雷司令葡萄，尤其在特级园范围内，雷司令是德国 13 个产区的法定葡萄品种！

（2）注重可持续发展。VDP 成员多采用有机种植，有机种植的面积达 8,100 公顷；

（3）品质高。产量仅占德国总产量的 3%，销售额却占德国总销售额的 7.5%；

（4）产量少。80%的产量都在本国，仅有 20% 出口到世界各地。

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