说起莲藕，它的吃法可多了，凉拌、炖汤还可以做藕盒，真的是想想都会流口水，然而， 市面上卖的莲藕，越是白净的就越危险，真的是这样吗？您在购买藕的时候会选择什么样的呢？到底要选什么样的藕，才不会买到药水藕，漂白藕呢？让我们一起来看看。
1.闻藕表面的味道
被化学物品泡过的藕的表面散发着酸味。外表白净，摸起来滑滑的。没有侵泡过的藕带有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，凑近了闻一闻，能闻到泥土的腥气。
2.看藕表面和藕节处的颜色
一般情况下，藕放置一段时间会变色，被“美白”过的藕就算放上几天还是非常“白嫩”。但清洗后，藕就会迅速变质，开始是发黄，再后来变黑。如果发现同一个摊位，既有白白嫩嫩的藕，又有黄黄土土的，最好买黄黄土土的。一般是田藕，锈斑一擦就掉。要买带泥和锈斑的，也要留意藕节处的须子。越是粗的地方，越是头，根是比较细的。靠近根的部分淀粉多，适合炖；中间炒； 头凉拌。
3.看藕气孔里的颜色
新鲜的藕气孔里的颜色都非常的白净，没有一点泥沙，就算有，也有一股浓浓的藕腥味。但是，被药水泡过的藕气孔里闻起来有一股很刺鼻的味道，而且不新鲜的藕闻着气孔里也会是臭的。
