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茶都能泡几次,那得看茶

时间:2018-06-25 23:26:17 作者:冲泡 阅读:0
冲泡   茶叶   浸出  

原标题:都能泡几次,那得看

正宗龙井新,杭州西湖龙井村 原产地臻品。古法焙制,天然高香!

生活中有些人喜欢反复冲泡,直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换叶。有些人喜欢喝淡,有些人喜欢喝浓,虽然冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从营养吸收上来说,袋装最好只冲泡1次,散装则别超过3次。

叶中含有具有抑癌作用多酚、可以降、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。一般来说,外形颗粒越大的叶,营养物质析出的速度越;颗粒越小,析出的速度越。泡具体次数应视质、量而定,一般来说,品质越好,可以冲泡的次数越多。

图 | 昵图网

叶有一个共同的特点就是,无论什么,其第一次冲泡浸出量都是能占可溶物总量的50%以上的,普通叶第二次冲泡一般为30%左右,第三次为10%左右,第四次只有1—3%。所以虽然好泡的次数少,主要是因为叶嫩,故而鲜,口感佳!此外,不妨从营养的角度来看,叶中的维生素C和氨基酸,第一次冲泡后,就有80%~90%被浸出,第二次冲泡后,剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。其他有效成分多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。

曾有专家称“叶经多次冲泡,会使其中的农、重金属有害物质浸出”,这种说法虽然有一定道理,但不必过分担心。因为目前我国生产使用的农大多溶解度极低,按每人每天饮10克计算,即使冲泡1毫克/千克残留的叶,摄入的农只有0.0001毫克,是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。叶中的重金属铅的浸出率也比较低,只要购买正规厂家的叶,其含量就不会超过国家标准

图 | 汇图网

绿

这种不发酵以不超过4次为好。如果一杯从早冲泡,连续加一直喝到晚的做法不可取。较佳的泡饮潮是每天上午泡一杯、下午重泡一杯,既新鲜又有味。

、青

这些半发酵,可以冲泡五至七次,而且这类颜色清亮,适合泡在玻璃杯,带有一定的观赏

图 | 摄图网

这些全发酵,可冲泡的次数就比较多了,毕竟发酵比较高,一般泡10次左右是没有问题的。

戳原文,有好

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