芹菜又称水芹或欧芹，是中国居民的家常菜，入口酥脆，色香味俱全。传统医学认为，芹菜甜、苦、凉，具有平肝和清热祛湿之功效，可预防和治疗高血压、头晕、头痛、红肿、疮等。芹菜营养丰富，其蛋白质和磷含量是甜瓜的两倍，其钙和铁含量是西红柿的20倍。并且，还含有各种生理活性物质，主要是黄酮类、多不饱和脂肪酸、矿物质等。那么，常吃芹菜有哪些好处呢？
1、在芹菜菜籽油中，检测到13种脂肪酸，不饱和脂肪酸69.2%,6-18碳酸有58.18%的含量，亚油酸含量9.21%。具有重要的生理功能和活性，可降低血脂，预防动脉硬化。
2、研究发现，芹菜中的黄酮能调节毛细血管的脆性和通透性，清除自由基，抑制细菌。其中的香豆素，是一类具有抗炎、肿胀和抗炎性的丙化合物。
3、芹菜是一种高纤维食物，它通过肠道消化产生木质素或肠道酯类物质。这种物质是一种抗氧化剂，高浓度可以抑制肠道细菌产生的致癌物质。芹菜中的丁苯酞具有很强的抗癌活性，叶绿素和叶绿酸对突变均有很强的抑制作用，叶绿素还能抑制强致癌物黄曲霉毒素和苯并芘的致癌活性。另外，它还可以加速粪便在肠道中的运转，减少致癌物与结肠粘膜之间的接触，从而预防结肠癌。
4、英国研究指出，芹菜对于性欲有明显增强的作用。芹菜中的硒有刺激垂体荷尔蒙分泌的能力，尤其是芹菜根，被认为是春药。
5、芹菜富含胡萝卜素、维生素B、维生素C和各种矿物质，还富含钾，具有较强的利尿作用，因此芹菜也被称为天然利尿药。
6、芹菜中的丁苯酞菁是一种具有镇静作用的化合物，目前已从芹菜中提取出5种成分，其中芹菜中的3-正丁基邻苯二甲酸酯和芹菜镇静剂含量较高。因此，芹菜具有良好的帮助睡眠效果。此外,从芹菜中分离出的碱性成分可以在人体中起到安定的作用，以帮助稳定情绪和消除烦躁。
