萝卜焖牛腩的做法 美味营养又健康

萝卜焖牛腩，广州的街头小吃，香味袭人，我觉得应该是继“皮蛋瘦肉粥”和“干炒牛河”后南北饮食文化都非常认可接受程度较高的一款菜肴/小吃，平日里又或者特别是寒冷的冬季，在家里熬上一锅，浓浓的牛腩味，伴着性寒的白萝卜在锅内焖煮翻腾的味道，我相信许多喜欢这道小吃的小伙伴们一定忘不了，这几天天气冷夹着下雨，最暖心又能唤起童年回忆的莫过于一锅萝卜牛腩，冬季最期待的一款美食。

材料：

牛腩两块，白萝卜一根，大蒜3棵，桂皮1片，小茴香少许，老姜一块，八角3颗，香叶3片，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许

做法：

1.牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。

2.大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。

3.把卤料准备好清洗一下，装入卤包，放入锅里。

4.加入柱候酱，搅拌均匀，，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。

5.白萝卜刨皮，洗干净切块，倒入锅里，中火继续焖煮30分钟。

6.加入盐调味，加少许油增香即可(盐不用多放，柱候酱已带有咸味）。

小贴士：

1、牛腩在煮制的过程中会缩小，所以切的时侯不要切的太小块。不同种类的牛，肉质的软嫩度不同，有的可能焖2小时就软烂了，有的可能焖3小时才行，这里要不时的用筷子插入肉块，以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂，太烂了没有嚼劲也不好吃。

2、白萝卜买的时候要调实心、重手的。

3、牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃。