梅州美食——凤投胎

简介

凤投胎又名猪肚包鸡，是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。

是材料处理干净后，用布把鸡、猪肚擦干。猪肚切开10厘米的小口。把鸡放入猪肚，把姜，葱头，人参，胡椒粒等配料放入鸡内。用芭蕉叶把猪肚包好；再用半厘米厚的草纸包好；草纸外面糊上湿黄泥。把这个团，晾干一小时，放进有燃烧火炭的炉膛，闷煨2小时即可。

做法

原料：

新鲜猪肚、嫩鸡各一只。

操作步骤：

1、材料处理干净后，用布把鸡、猪肚擦干。猪肚切开10厘米的小口。

2、把鸡放入猪肚，把姜，葱头，人参，胡椒粒等配料放入鸡内。

3、用芭蕉叶把猪肚包好；再用半厘米厚的草纸包好；草纸外面糊上湿黄泥。

4、把这个团，晾干一小时，放进有燃烧火炭的炉膛，闷煨2小时即可。

美食贴士：

这是古老做法，又喊“猪肚包鸡乱”，现在一般就是把猪肚和鸡一起煲就是了。