时间：2018-06-25 13:16:11 来源：餐饮创投圈作者：品牌点击：
一些准备进入餐饮行业的商家，为了节约成本会选择与一些知名餐饮品牌合作，而合作的餐饮企业也有一定的品牌能力，向区域或全国扩展时，凭借已经积累多年的影响力，也能顺利开业。
可是餐饮商家选择与餐饮品牌合作，不一定适合当地餐饮市场，尤其是三四线城市以下的外地市场，品牌影响度、装修设计、菜品口味等可能会出现水土不服。 遇上这种情况，餐饮商家选择的合作品牌该如何在当地开业？
开业如打仗。同样，选择外地品牌合作在本地开业也是如此。老板要明确选择的这家品牌的战略意义何在，以及这家品牌在本地市场的占有率有多少？
如果是做加盟商家的，这家店的战略意义更多是为了让消费者了解，加大品牌在当地知名度做个开门红。如果是想攻占当地市场，那就要多收集信息，做好打持久战的准备，可以低调开业。
准备进入餐饮市场的商家选择合作商，如果只是在本土有一定影响力的品牌，这时候在一线城市(大城市)开业，一定要确保“活下来”。
因为，能够在大城市活下来，意味着就能获得品牌的确认，品牌一旦竖起来，这里面可以嫁接的东西就很多，利润来源更多种多样。而且，三四线城市的氛围和一线城市的氛围不同，消费者的喜好也不同。前期门店没有磨合好的情况下，拿到高曝光量，其实对自己并不是什么好事情。
在大城市选择品牌餐饮开业，不建议前期大规模投放广告做开业活动，只需要小规模进行投放。调整好自己的产品、人员、模式，等到完全成熟之后，再进行大规模开业活动。
大品牌进入小城市，下沉渠道汲取利润
如果选择的合作方是处于一线城市大品牌，而餐饮商家是往三四线城市开拓，本身品牌是自带光环的。品牌从大城市入驻小城市，必须要在开业之前迅速完成磨合。
在开业期间高举高打，让整个城市都知道你的餐厅开业信息，务必要完成“开门红”，接下来就容易形成良性循环了。
三四线城市，有些资源是比较集中的，特别是媒介这方面，小城市更注重口碑效应。尤其是注意自媒体的组合跟应用，当地电视台美食栏目报道的内容，和当地广播电台的内容要不同，当地自媒体大号报道的形式也要不一样。
中国餐饮经营之难，主要难在面积太大，东西南北有着明显的地理差异，自然而然就产生了性格迥异的文化差异以及饮食风俗习惯。
同样的餐饮品牌，在不同的城市产品口味都会有所调整。一道菜的辣度南北都会不同，更何况是装修环境、服务动作和开业活动？
选择与品牌连锁店合作，最重要的是保持一致。高度相同才能发挥规模上的优势。要根据当地情况对品牌餐饮进行适当的调整，但不能失去自己的特色。
这一点，可以参考肯德基麦当劳的做法。他们是西式快餐，但是也会针对当下中国人的喜好，推出具有中国特色快餐菜品。
外地品牌进驻本地时，不能一味讨好本地消费者，谁能在松弛有度的中间，找到自己的黄金比例，谁就提前获得了成功。
必须先市场调研，了解本地市场
开业活动是最后结果，很多餐饮老板只盯着结果，却忽略了过程。门店附近竞争情况怎么样，周边人群怎么样？这些都是要考虑的。
前期工作准备充分，后期才更胸有成竹，这时候，你的开业效果能达到什么程度，差不多你就清楚了。可惜，很多老板就是面对着高开低走的业绩找不到解决方案。
开业前要有试营业
有些餐饮商家或许是因为面子问题，也有可能是急于进账。要求开业就要爆满，根本不要试营业。
于是，在开业的时候就拼命打折。这么低的折扣，当然能够吸引人来。但关键是，服务员厨师，都是临时招聘的，没有经过实战演练，配合生疏，可能会造成 客人体验感极差而导致本地回头客减少。
餐饮商家选择合作品牌首次入驻本地城市开业时，一定不能盲目跟虚荣。必须要有计划，明确自己要做什么，而且要把准备工作做充分，自然能形成良性循环，顺利开业。
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