天气炎热，下厨房是一件全民难事，特别是这种梅雨季节，又焖热，又潮湿，就觉得整个人都特别的不舒服，这个时候唯有啤酒能解我愁，一口冰啤酒下去，快活似神仙呀，哈哈，当然咯，说到喝酒，下酒菜肯定是少不了的呀。那说到下酒菜，那就不得不说小厨今天带来的这道菜了，天热就爱这道菜，男人下酒，女人解馋，说实话，真是几天不吃就馋得难受呀。
那么这个菜是什么呢？它就是鸭胗，鸭脸就是鸭的胃，相信很多人都爱吃，我们家也是一样，夏天隔三差五的就会做来吃，各种各样的做法都有，小厨今天带来的做法，最为简单，在鸭胗身上划上几刀，扔进锅里卤就可以了。做法简单，味道丰富， 夏天用来下酒绝对的美味，刚好第二天家里来客人，我前一天，提前卤了这个鸭胗，客人都夸好吃来着，一盘吃得干二净净的，特给面子。
【卤鸭胗】
烹饪方法：
1、鸭胗清洗干净，在每个鸭胗的表面都切上横切几刀，再竖切几刀，类似于切腰花一样，这样可以更好的入味。
2、锅内加够半够的水， 放入鸭胗，生姜，料酒一起煮开焯水，煮出浮末之后，捞出清洗干净。
3、另起锅加满半锅的水，放入两包卤味调料包，再放入鸭脸，食盐，再适量的倒点老抽一起大火煮开，改中小火慢炖一个小时以上。
4、卤好的鸭胗不要立即出锅，浸泡一个晚上，再出锅，让其充分的入味。
5、出锅之后的成品如图所示，夏天用来下酒非常的美味，而且鸭胗本身是鸭的胃部，咱们中国人一向有以形补形的说法，所以多吃些也胃也是非常好的。
6、喜欢吃辣的话，还可以再加点油泼辣子拌匀，放点香菜点缀，味道特别的好。我们家人都喜欢吃辣，无辣不欢，所以做什么菜都不开加点辣。
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雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
