冬瓜排骨汤，是一款非常清爽的荤累汤，虽然是荤汤但是一点都不油腻，汤汤水水，有排骨的香，有冬瓜的清淡，汤的鲜美，在这个炎热的夏季是一道非常老少皆宜的，深受全家喜爱的，排骨补钙喝蛋白质，冬瓜解暑热。
材料：
排骨 600克，冬瓜 250克，葱1根
调料：
盐30克，鸡精5克。
1、将食材准备好，把600克排骨用清水清洗干净，在锅里放入清水烧开，放入清洗后的排骨焯一下。
2、焯好后再用清水清洗干净，清除表面的浮末，然后在沥干水分留着备用（排骨在焯水之后一定要再次清洗干净，不然煮出来的汤不太干净。）
3、将1根葱用清清洗干净，用到切成葱花，长度大约1厘米左右，在锅里放入少量的油，再放入刚切好的葱花，翻炒至飘出香味；之后放入沥干水分的排骨继续翻炒至有香味飘出。
4、之后在锅里倒入适量的水，水量没过排骨即可，再倒入20-35克的盐，调到大火将水烧开，然后调到小火煮排骨，煮到排骨软烂即可。
5、将250克的冬瓜清除皮，然后用刀切成片，厚度大约5毫米左右
6、再将切好片的冬瓜放入排骨锅里，煮到冬瓜熟了之后。再放入5克左右的鸡精，搅拌均匀即可出锅食用。
营养价值：
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
