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手抓饼外酥里嫩层层包围，秘诀就在怎么发面，教给你

时间：2018-06-25 07:16:00 来源：健康美食作者：黄油点击：

手抓饼传自于台湾，原来叫葱抓饼，顾名思义原来是有葱花的。

手抓饼如此风靡的原因就是它外表酥脆，内里白嫩，而且层数多。

超市里一般都有卖手抓饼的半成品，可以回家直接用平底锅烙一下就可以吃了。

自己在家也能做，其实难度无外乎就是和面的技巧而已。

【食材准备】

面粉300克

开水 90克

凉水 90克

黄油 45克

盐 适量

【步骤方法】

1.先把黄油分成两份，一份15克，一份30克，分别隔热水软化。

2.面粉先加热水，再倒凉水，加入15克黄油，一起和成面团。盖保鲜膜醒30分钟。

3.然后把面团揪成6个小团，压扁擀成薄薄的面饼，越薄越好。面如果和的好，手感特别好，极柔软又有韧劲。

4.和好的面团上面涂上一层黄油，撒一点盐。然后像玩折纸扇一样，折成下图那样。

5.然后这折好的面长条，从一头开始卷起来。像一个个大花卷。

6.用手拍平即可，尽量拍的薄一点。可以上下垫上保鲜膜放冰箱冷冻，想啥时候吃都行。直接烙就可以，不用解冻。

7.直接上平底锅烙也没问题，平底锅里涂点油，手抓饼翻几遍，感觉有点鼓起来就是熟了。

【备注】

1.我做的是6个饼的量，做得多的话可以按照，面：开水：凉水=10:3:3的比例，面粉：黄油=20：1的比例来和面。

自己计算好就行。按这个比例和出的面，光滑柔然有弹性。

2.烙好的饼可以卷上香肠生菜之类的一起吃，味道非常好哦！

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