有些不会做菜的朋友总感觉学做菜很容易，并没有什么难的。所以一直都不屑于动手去做菜，但是最后自己想做菜的时候又发现根本就做不好。直到最后才发现做菜真的是一件难事，想要做好菜可是需要锻炼很长一段时间的。其实做菜真的是这样，哪怕是有经验的朋友，在做菜的时候也可能遇到一些自己解决不了的小问题。
比如说大家可能经常做青椒炒肉这道菜，那么大家有没有遇到过这样的问题。一道简单的家常小菜，结果自己做完之后发现青椒炒肉里面的肉条被自己炒的很柴，有的时候甚至会嚼不动，非常影响口感。如果大家遇到过这样的问题，那下面我就来帮大家解决一下。
青椒炒肉是一道家常菜，做这道菜需要用到的食材和耗费的时间都是很少的，所以这道菜做起来非常的简单。想要做这道菜，首先我们准备食材。我们准备三个青椒、猪肉二百克、适量的生抽、蚝油、淀粉、食盐、胡椒粉、蒜。准备好食材之后，我们将青椒洗干净后切成片备用，准备好的大蒜剥干净同样切片备用。之后我们再把买来的新鲜猪肉切成丝，切丝后放入一个碗中，向碗中加入适量的生抽、蚝油、淀粉以及胡椒粉，放入调料之后用手抓匀腌制六分钟左右。之所以用淀粉等食材腌制抓匀，就是为了让猪肉更加软嫩。
做好这一切后，起锅烧油，等油温达到七成的时候我们将肉丝下锅，不断翻炒，等炒到五分数的时候就可以盛出备用了。肉丝炒好后我们再热锅下油，放入切好的大蒜片爆炒出香气，紧接着倒入切好的青椒翻炒出香气，然后将肉倒入锅中一同翻炒，之后加入适量的食盐、鸡精、少量的生抽，不断的翻炒入味，等锅中的肉熟了之后就可以装盘食用了。
青椒炒肉这道菜并不需要炒太长的时间，因为火候大了肉容易变老，青椒也容易变得太软没有口感，所以一定要把握好火候。做这道菜最重要的就是先用淀粉等食材腌制抓匀，先炒到五分熟备用。大家平时如果将切好的肉和辣椒一起炒的话，肉熟需要很长的时间，这样肉会变得很柴，青椒也会过软。
青椒中含有丰富的维生素，常吃青椒能够加快人体的新陈代谢，同样能够起到保护皮肤的作用，如果有胆固醇高的朋友，多吃一些青椒也能够降低胆固醇。
