来自农村的3种野菜, 能吃又能治病

小根蒜

小根菜是多年生草本植物，味辛辣，可入药、也食用，学名薤白；小根蒜有温中通阳、下气散结，镇静、预防感冒和防止痢疾的功效。

小根蒜可以生吃蘸酱，还是以炒鸡蛋，都非常鲜美。陶弘景有“小蒜，生叶时，可煮可食，至5月叶枯，取根名乱子，正尔啖之，亦甚熏臭”的记载。

2.野艾蒿

野艾蒿俗称野艾，有理气行血，逐寒调经，安胎，祛风除湿，消肿止血等功能。适合感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症。

家中可以养一盆野艾，有蚊虫叮咬或者外伤出血，可以摘一两片野艾的叶子，揉搓后敷在患处。

野艾蒿可以作为饼团、糕点等添加料，或者用作团子的起香料及染色。

3.蒲公英

蒲公英有着清热解毒，消除肿痛之功效。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，现代科学证实，蒲公英有广谱抗菌的作用，对常见的金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌都有很好的作用。因此，有胃炎、口腔溃疡、尿路感染、乳腺炎等等炎症困扰的朋友，平时可以吃点蒲公英。

常见的，蒲公英只有2种吃法，一个是洗干净了蘸酱，有点淡淡的苦味，是很好的祛火的食物。还有一种，是将晒干的蒲公英煮水，用来泡茶喝。

1.凉拌：将蒲公英用沸水焯1-2分钟，冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等拌成风味小菜。可以根据自己的喜好加点苦苣、胡萝卜、小黄瓜等配菜，无比的爽口美味。

2.做汤：将蒲公英嫩叶洗干净做汤，加入肉末，打成鸡蛋花，勾上淀粉，一道美味的蒲公英蛋花汤就做好了。

3.做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）。可以用来包饺子、包馄饨、包包子。集美味与营养于一身啊。

4.腌渍：将洗净的蒲公英控干水分装罐，用酱油浸泡，可以随时取用。取出后再加入香油、芝麻、胡椒粉等调味料，是一道不错的佐粥小菜。