辣酒煮螺虽然是大排档的常见菜式，但其实要在家中自己制作也是非常简单。只需要一个锅就可以制作出色香味俱全的作品！炒田螺最初是从顺德传入广州的,人们再加以改进，在田螺下锅前先用油捞，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
需要提前准备以下材料：
红尖椒 2根（切粒）
干辣椒 3根（切粒）
蒜蓉 适量
洋葱 3粒（切蓉）
姜片 6片
调味料：
豆瓣酱 1汤匙
料酒 400毫升
A：田螺盐水浸泡洗净，起锅烧水，放入田螺加入姜片煮15分钟左右，捞出备用。
B：起锅烧油，加入蒜蓉、翻炒爆香，再加入姜片、红尖椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱、麻辣酱和辣椒油炒香。
C：随后加入田螺翻炒均匀，再依次加入料酒、蚝油、鱼露、花椒油、白糖烹煮15分钟，捞出装盘，撒上香菜叶即可食用咯！
