超市中的鱼皮都标价很高的,接近10块钱一斤呢,这鱼皮是否很有营养价值??据小编了解,鱼皮中含有大量的胶原蛋白可是女士们的美容佳品啊,这看似非常另类的鱼皮可是个上等的好菜!
材料
鱼皮适量，麻油1小匙，小黄瓜少许，飞鱼卵腌渍品适量，红萝卜少许，盐少许，香油少许，米酒1小匙，糖、白醋少许
1、鱼皮滚水川烫熟，捞起漂冷开水或冰开水，漂凉沥水切成丝状，备用。鱼皮川烫有去腥、去血水、软化，软化之后才好切成丝。
2、飞鱼卵腌渍品加麻油、香油、米酒、盐、糖、白醋适量冷开水搅拌均匀成酱料。口味自己斟酌，调至你喜欢的口味即可。
3、小黄瓜切丝状、红萝卜切丝状备用。
4、把作法1、2、3的所有材料拌在一起，即可食用。也可以滴上少许鱼露。
注意事项
1. 剔鱼皮的刀一定要锋利些，尽量剔得薄一些，注意剔时要小心，可以一块块剔，以免划伤手；
2. 鱼皮不要切得太细，不然汆烫后会卷缩；
3. 烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡，否则鱼皮会变软，失去爽滑的口感；
4. 如果没有新鲜柠檬，可用超市买来的柠檬汁或白醋代替，不过口感会差一些。
