杂粮食记--适合所有人的黑米蒸蛋糕

黑米糕，做法简单，味道香浓松软、入口即溶

老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷

也是大众喜爱的一种健康食品

黑米被人们称为补血米，具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效

最重要的是，它具有减肥的功效，因为黑米中含有较多的膳食纤维

尤其是喜欢美食又要减肥的仙女们，再合适不过！

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准备材料：

黑米粉 80克 粘米粉 20克 糯米粉20克 鸡蛋2个（带壳65克左右）

白砂糖55克 牛奶90克 色拉油10克 柠檬汁2-3滴 桂花适量

做法：

1、所有材料准备好

材料分装开来，清晰方便选择

2、蛋黄和蛋白分离，蛋白装入无油无水的干净盆里放入冷藏，备用

3、植物油和牛奶倒入蛋黄盆内

4、用手动打蛋器搅打至乳化状

5、倒入过筛后的黑米粉、大米粉和糯米粉，搅拌均匀无干粉状

6、蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

7、分三次加糖，打发成干性发泡，蛋白有小尖角

8、分三次混合，先取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白霜混合

9、最后，再将全部的糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

10、倒入6寸戚风模具，轻震几次，震出气泡

11、最后在撒上适量桂花，可以包上保鲜膜，防止水份滴落在面糊内

12、放入预热好的蒸汽烤箱，100度35分钟

13、出炉后轻震几下，倒扣晾凉脱模，切成自己喜欢的形状食用

14、成品图

15、成品图

小贴士：

1、没有粘米粉的，可以用米打成粉，粘米粉就是大米粉，或者用等量的黑米粉代替

2、配方是六寸的量，不喜甜食的，可以适量减一点糖

3、没有蒸汽烤箱可以用蒸炉，大火蒸35分钟