西红柿茄子过水捞面条——夏季最具河南特色的一碗面

天气炎热，人们的食欲往往不佳，可是为了维护人体自身的机能，还必须补充适量的营养和能量。

由于气温高，夏季人们偏爱一些凉的食物，这样吃起来更爽口一些。捞面条是颇具河南特色的一道美食，天冷的时候吃热的，天气热的时候那就吃过水的，想必很多河南这一带的人都是深有体会。

过水捞面条，顾名思义，就是把煮熟的面条在凉水里过一下，可以过两三遍，直到面条的温度和水的温度接近即可。喜欢更凉的可以准备一盆冰水过面条。浇面条的卤要提前半个小时做好，令其自然冷却。我们经常搭配的菜卤有西红柿鸡蛋，西红柿茄子，西红柿长豆角等，一般都是素的。另外还要搭配芳香的蔬菜——荆芥，黄瓜丝，蒜汁，麻酱汁，辣椒油等。在这炎炎夏季，吃一盆这样的过水捞面条一般是不在话下的！

1.这是市场买的湿面条，茄子一个，西红柿两个，黄瓜一根；茄子去皮切丁，西红柿切丁；

2.这是蒜泥、麻酱、香醋的混合汁，这是临时浇的一点辣椒油 ；蒜末适量，油热之后先下入花椒炒香；

3.再下入蒜瓣炒香，然后下入茄子翻炒，加少许开水；放入西红柿翻炒片刻，再次续入适量开水，放入食盐、胡椒粉，炖煮两分钟上下的样子；最后加入味精自然冷却；

4.水开之后下入面条，由于这种面条很薄，再次水开即可捞出，在准备好的凉水里过两遍；捞入盘中，依次放入茄子卤、黄瓜丝、荆芥、辣椒油、麻酱蒜汁；

5.搅拌均匀，即可美美地享用了！从小吃到大的一碗美味，即使在食欲不振的苦夏，吃一盆这样的面的也是大有人在！