油焖大虾怎么做才好吃

如何做油焖大虾好吃？其实油焖大虾的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做油焖大虾的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会油焖大虾的做法，做出一道属于自己的美味哦!

油焖大虾食材介绍

大青虾(12只) 干辣椒段(少于) 盐(4克) 鸡精(3克) 白胡椒粉(3克) 生抽(一大勺) 红烧酱油(少许) 水(适量)

1、准备好做油焖大虾的材料，提前将虾洗净沥干水分。

2、剪去虾枪和虾须（这一步也可以省略，只是为了吃起来更方便），将虾挑去虾线，再用厨房剪刀从虾的背部将虾开背方便入味。

3、锅里倒油烧至七成热热，放入虾过油至虾变红后捞出。

4、倒去锅内多余的油，留些底油，放入切好的姜末、蒜末炒香，再放一汤匙番茄酱小火炒出红油。

5、锅里倒入过油后的虾翻炒均匀。

6、沿着锅边淋入料酒，再加入生抽、糖，大火翻炒均匀，并用锅铲轻轻按压虾头，挤出虾脑让虾黄流出。

7、加小半碗热水翻炒均匀，大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖2分钟。

8、最后收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花翻炒均匀即可出锅哦。

小贴士

挑选的时候要注意：

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

注意食用禁忌

1.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。

2.上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌